Autentici Dan Dan Noodles del Sichuan

Scopri il calore avvolgente degli autentici Dan Dan Noodles. Un brodo cremoso al sesamo incontra il miso di maiale saporito e noodles ricci perfettamente al dente.

Ingredienti

• 200g Noodles ricci n. 18
• 100g macinato di maiale
• 40g salsa douchi fatta in casa
• 30g pasta di sesamo
• 380cc brodo di ossa di maiale
• 20cc base di salsa di soia
• 10cc olio al peperoncino
• 1 tsp pepe del Sichuan in polvere
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tbsp zenzero tritato
• 1 tbsp funghi shiitake essiccati tritati
• 1 tbsp fagioli neri fermentati
• 1 tbsp zucchero di canna grezzo
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 bok choy leaf foglia di bok choy
• 0.5 uovo barzotto

Istruzioni

1. 1Preparazione degli ingredienti

   

   Prepara tutti gli ingredienti tritando il maiale, laglio, lo zenzero e i funghi shiitake. Disponili insieme alle spezie come il pepe del Sichuan, i fagioli neri fermentati e gli oli in ciotoline per facilitare la cottura.

   Tip: Avere tutto pronto a portata di mano è fondamentale per le preparazioni saltate dove i tempi sono stretti.
2. 2Saltare il miso di maiale

   

   Scalda lolio in padella e aggiungi la carne macinata. Rosola finché non inizia a dorarsi, quindi unisci i fagioli neri fermentati, gli shiitake, lo zenzero e laglio. Continua a cuocere finché il composto non diventa fragrante e ben rosolato.

   Tip: Cuoci la carne finché non è leggermente croccante per ottenere la migliore consistenza e profondità di sapore.
3. 3Preparare la pasta di sesamo

   

   Metti la pasta di sesamo in una ciotola a bagnomaria. Mescola continuamente finché non diventa una crema liscia e fluida, che fungerà da base ricca e nutriente per la salsa.

   Tip: Il bagnomaria evita che la pasta di sesamo si bruci e garantisce unemulsione perfettamente liscia.
4. 4Unire la salsa per i noodles

   

   Unisci in un pentolino la pasta di sesamo, il miso, la base di salsa di soia, lolio di sesamo, lolio al peperoncino, lo zucchero e il trito di aglio e zenzero. Mescola bene fino a ottenere una salsa uniforme.

   Tip: Regola lolio al peperoncino in base al grado di piccantezza desiderato.
5. 5Preparare la base del brodo

   

   Aggiungi 40g di salsa douchi, 20cc di base di soia e 30g di pasta per Dan Dan Noodles in una pentola. Versa lentamente 380cc di brodo di ossa di maiale e mescola per creare il brodo finale.

   Tip: Assicurati che il brodo sia ben caldo durante lunione per far sciogliere perfettamente le paste.
6. 6Comporre i noodles

   

   Con laiuto delle bacchette, trasferisci i noodles cotti in una ciotola di ceramica bianca. Disponili in modo ordinato per garantire la consistenza ottimale.

   Tip: Sgocciola bene i noodles dallacqua in eccesso per evitare di diluire troppo il brodo.
7. 7Versare il brodo ricco

   

   Versa con cura il brodo caldo, denso e speziato sopra i noodles. Assicurati che siano ben immersi per assorbire tutti i sapori del brodo e delle spezie.

   Tip: Muovi il mestolo con calma per distribuire equamente il brodo e le spezie.
8. 8Aggiungere il miso di maiale

   

   Usa un cucchiaio per adagiare il miso di maiale al centro della ciotola, sopra i noodles e il brodo. Questo topping è fondamentale per dare al piatto la sua tipica nota umami.

   Tip: Posiziona il miso al centro per una presentazione curata e professionale.
9. 9Guarnire con il bok choy

   

   Con le bacchette, adagia una foglia di bok choy sbollentata sul lato della ciotola. Il verde brillante offre un bel contrasto cromatico e bilancia la ricchezza del brodo.

   Tip: Assicurati che il bok choy sia ben scolato prima di aggiungerlo al piatto.
10. 10Drizzle di olio al peperoncino

    

    Con un cucchiaio, versa 10cc di olio al peperoncino rosso brillante sulla superficie. Questo tocco finale aggiunge il tipico calore anestetizzante e la speziatura aromatica del piatto.

    Tip: Versa a filo con un movimento circolare per una distribuzione uniforme.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti