Pancetta di Maiale Char Siu Glassata
Miele

Porta in tavola il vero Char Siu con questa pancetta di maiale glassata al miele nella friggitrice ad aria. Morbida, succulenta e dal sapore inconfondibile.

Ingredienti

• 500 g pancetta di maiale
• 1 tbsp zucchero bianco
• 0.5 tsp glutammato monosodico (MSG)
• 1 tsp polvere tredici spezie
• 1 tbsp salsa di soia
• 2 tbsp salsa char siu
• 1 tbsp salsa hoisin
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp salsa di tofu fermentato
• 1 tsp salsa di arachidi
• 1 tsp salsa di sesamo
• 1 tbsp vino giallo cinese (Shaoxing)
• 1 tbsp miele (facoltativo/a piacere)

Istruzioni

1. 1Tagliare la pancetta di maiale

   

   Disponete i 500 g di pancetta di maiale su un tagliere e ricavatene delle strisce lunghe e uniformi. Mantenere uno spessore costante per tutte le strisce è fondamentale per garantire una cottura omogenea e un assorbimento perfetto dei sapori della marinatura.

   Tip: Mantenete le strisce a circa 2-3 cm di spessore per ottenere la consistenza ideale una volta cotte nella friggitrice ad aria.
2. 2Preparare la marinatura

   

   In una ciotola di acciaio inossidabile, mescolate lo zucchero bianco, il MSG, la polvere tredici spezie, la salsa di soia, la salsa char siu, la salsa hoisin, la salsa di ostriche, la salsa di tofu fermentato, la salsa di arachidi, la salsa di sesamo e il vino giallo cinese. Amalgamate accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

   Tip: Lunione di tutte queste salse crea linconfondibile e profondo profilo agrodolce tipico di questa ricetta.
3. 3Marinare la carne

   

   Versate la marinatura appena preparata sulle strisce di maiale direttamente nella ciotola. Usate le mani per ricoprire ogni singolo pezzo di carne, assicurandovi che la salsa sia distribuita in modo uniforme per far penetrare bene i sapori. Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.

   Tip: Massaggiate la marinatura sulla carne per qualche minuto; questo aiuterà i sapori a penetrare più in profondità.
4. 4Disporre nella friggitrice ad aria

   

   Preriscaldate la friggitrice ad aria per 5 minuti. Foderate il cestello con un foglio di carta stagnola, quindi disponetevi le strisce di pancetta in un unico strato. Assicuratevi di distanziarle leggermente tra loro per permettere una corretta circolazione dellaria calda.

   Tip: Lutilizzo della carta stagnola facilita enormemente la pulizia successiva e aiuta a trattenere i succhi della carne.
5. 5Glassare e ultimare la cottura

   

   Dopo aver cotto la carne per 10 minuti a 180°C per lato, estraete il cestello e spennellate uno strato di miele su entrambi i lati delle strisce. Rimettete tutto nella friggitrice ad aria per altri 5 minuti per far addensare la salsa e ottenere una splendida glassatura rossa e lucida.

   Tip: Controllate a vista la carne durante questi ultimi 5 minuti, in modo che la glassa si caramelli senza però bruciare.

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Domande Frequenti