Pancetta di Maiale
Forno Glassata al Miele
Prepara una pancetta di maiale perfettamente caramellata, dolce e salata direttamente nel tuo forno. Questa ricetta infallibile utilizza una semplice marinatura a base di soia e zucchero per bocconcini irresistibilmente succulenti.
Mentre il barbecue tradizionale richiede una griglia allaperto, questo metodo di cottura al forno porta in casa gli amati sapori della pancetta di maiale caramellata. Marinando la carne in una miscela agrodolce di salsa di soia, salsa di ostriche e zucchero (unottima alternativa al miele), il maiale sviluppa una splendida glassa durante la cottura. Il piccolo trucco di congelare brevemente la carne prima di affettarla assicura pezzi perfetti e uniformi che diventeranno croccanti in teglia.
Ingredienti
- 500 g pancetta di maiale
- 1 tbsp aglio tritato
- 1 tsp pepe nero in polvere
- 1 tbsp zucchero bianco
- 2 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp vino da cucina
Istruzioni
- 1Affetta la pancetta di maiale
Taglia con cura il pezzo di pancetta di maiale cruda in fette sottili e uniformi su un tagliere di legno. Il consiglio dellesperto: mettere la pancetta in freezer per circa unora prima di tagliarla rende molto più semplice ottenere fette regolari.
Tip: Raffreddare brevemente la carne nel congelatore la rassoda, permettendo tagli più netti e costanti. - 2Prepara la marinatura
In una capiente ciotola di metallo, unisci la pancetta affettata con laglio tritato, il pepe nero in polvere, lo zucchero bianco, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e un goccio di vino da cucina. Questi ingredienti formano la base della glassa in agrodolce.
Tip: Se non hai il miele, lo zucchero bianco è un eccellente sostituto che caramella magnificamente durante la cottura al forno. - 3Mescola e marina
Usando delle bacchette o le mani pulite, mescola accuratamente le fette di maiale con i condimenti nella ciotola per assicurarti che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lascia marinare la carne per almeno mezzora affinché i sapori penetrino allinterno.
Tip: Assicurati che la miscela sia uniforme in modo che i sapori siano distribuiti in modo omogeneo su tutte le fette. - 4Prepara per la cottura in forno
Fodera una teglia con un foglio di alluminio e disponi le fette di pancetta marinata in un unico strato piatto. Distanziarle garantisce che ogni pezzo cuocia uniformemente e sviluppi una bella crosticina.
Tip: Evita di sovrapporre le fette per assicurarti che si arrostiscano correttamente invece di cuocere a vapore. - 5Cuoci la pancetta
Metti la teglia con la pancetta in forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuoci utilizzando sia la resistenza superiore che quella inferiore per circa 20 minuti, fino a quando i bordi non saranno ben dorati e caramellati.
Tip: Tieni docchio il forno verso la fine del tempo di cottura per assicurarti che la glassa non bruci.
