Pancetta di Maiale in Salsa di Soia
Funghi Croccanti

Risveglia il tuo appetito con questo duo saporito. Pancetta di maiale scottata e glassata alla soia abbinata a funghi ostrica arrostiti perfettamente dorati.

Ingredienti

• 1 pack funghi enoki
• 200 g funghi ostrica
• 1 mela
• 1 head lattuga
• to taste sale
• 2 tbsp farina
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1 tsp sale al pepe
• 1 tsp sale al pepe nero
• 1 uovo
• 1 tbsp olio da cucina
• 300 g pancetta di maiale
• 1 tbsp amido
• 3 cloves aglio
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp zucchero
• 2 tbsp vino di riso
• to taste pepe bianco
• to taste cumino
• 1 tbsp semi di sesamo bianco

Istruzioni

1. 1Lava i funghi e gli altri prodotti

   

   Inizia sciacquando accuratamente i funghi enoki, i funghi ostrica, le mele e la lattuga fresca sotto acqua corrente per eliminare residui di sporco.

   Tip: Usa un getto dacqua delicato per non danneggiare i fragili funghi enoki.
2. 2Prepara e condisci i funghi ostrica

   

   Metti i funghi ostrica in una ciotola e cospargili di sale. Mescola bene, quindi strizza delicatamente i funghi per eliminare lacqua in eccesso, aiutandoli a diventare più croccanti in cottura.

   Tip: Eliminare lumidità è fondamentale per ottenere unottima consistenza.
3. 3Prepara la pastella

   

   In una ciotola, unisci farina, peperoncino in polvere, sale al pepe, sale al pepe nero e un uovo. Sbatti fino a ottenere una pastella liscia e ben integrata.

   Tip: Regola la quantità di peperoncino se preferisci un gusto più delicato.
4. 4Rivesti i funghi con la pastella

   

   Versa la pastella preparata sopra i funghi ostrica. Usa una mano guantata per mescolare accuratamente finché ogni pezzo non sarà rivestito uniformemente.

   Tip: Assicurati che i funghi siano ben coperti per massimizzare il sapore.
5. 5Prepara per la cottura in forno

   

   Fodera la teglia con un filo dolio. Distribuisci i funghi in modo uniforme e spruzzali leggermente con dellaltro olio per aiutarli a dorarsi bene nel forno.

   Tip: Non affollare la teglia per evitare che i funghi cuociano al vapore invece di arrostire.
6. 6Cuoci i funghi

   

   Inforna la teglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 30 minuti, finché i funghi non saranno croccanti e profumati.

   Tip: Preriscalda sempre correttamente il forno per una cottura uniforme.
7. 7Impana la pancetta

   

   Prendi le fette di pancetta e impanale leggermente su entrambi i lati con un velo di amido. Questo rivestimento aiuta a ottenere una consistenza croccante e sigilla i succhi.

   Tip: Basta un velo sottile; troppo amido renderebbe la pancetta gommosa.
8. 8Salta la pancetta in padella

   

   Scalda una padella con un po dolio a fuoco medio. Adagia con cura le fette di pancetta impanate e scottale finché non saranno dorate e fragranti.

   Tip: Usa una fiamma media per cuocere bene senza bruciare lamido.
9. 9Aggiungi gli aromi

   

   Una volta che la pancetta è dorata, aggiungi laglio affettato. Salta brevemente per rilasciare gli aromi nella carne.

   Tip: Controlla laglio affinché non bruci diventando amaro.
10. 10Glassa la carne

    

    Versa sulla pancetta la miscela di salsa preparata con due cucchiai di salsa di soia chiara, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di vino di riso.

    Tip: Versare la salsa lentamente permette la caramellizzazione col calore della padella.
11. 11Condisci e completa

    

    Cospargi con pepe bianco, cumino e semi di sesamo. Spegni il fuoco e mescola bene per rivestire uniformemente la pancetta con il condimento.

    Tip: Aggiungere le spezie alla fine preserva il loro aroma vibrante.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti