Zuppa Classica di Pomodoro, Tofu
Manzo

Una zuppa confortante e vivace con manzo sbollentato, tofu tenero ed enoki in un brodo di pomodoro ricco. Perfetta per una cena veloce e nutriente.

Ingredienti

• 300 g manzo tagliato a fettine sottili
• 300 g tofu morbido, a cubetti
• 150 g funghi enoki
• 3 medium pomodori, tritati
• 3 cloves aglio, tritato
• 1 tbsp olio di semi
• 1/4 tsp pepe bianco in polvere
• to taste sale
• optional cipollotti, tritati

Istruzioni

1. 1Sbollenta il manzo

   

   Metti le fettine di manzo su un ampio cucchiaio forato e immergile in una pentola di acqua in ebollizione. Sbollentare il manzo aiuta a rimuovere le impurità, garantendo un brodo finale limpido.

   Tip: Il tempo di sbollentatura deve essere brevissimo, giusto finché il manzo cambia colore, per mantenerlo tenero.
2. 2Scola il manzo

   

   Quando le fettine di manzo diventano opache e color marrone chiaro, usa una schiumarola e delle bacchette per estrarle delicatamente dal brodo. Metti il manzo da parte in una ciotola.

   Tip: Non buttare il liquido di cottura; costituisce la base saporita per il brodo finale.
3. 3Schiuma il brodo

   

   Usa un mestolo per rimuovere con cura la schiuma e le impurità che salgono in superficie durante lebollizione del brodo di manzo.

   Tip: Tieni una ciotolina dacqua vicina per pulire il mestolo tra una rimozione e laltra.
4. 4Scalda lolio

   

   Versa un po dolio in una padella pulita e scalda a fuoco medio per preparare il soffritto.

   Tip: Assicurati che la padella sia ben asciutta prima di versare lolio per evitare schizzi.
5. 5Soffriggi laglio

   

   Aggiungi laglio tritato nella padella calda. Soffriggi a fuoco medio finché non diventa fragrante e leggermente dorato.

   Tip: Laglio brucia in fretta, quindi tienilo in movimento costante.
6. 6Unisci i pomodori

   

   Versa i pomodori tritati nella padella con laglio. Mescola bene gli ingredienti.

   Tip: Aggiungi un pizzico di sale ora per aiutare i pomodori a rilasciare il loro succo.
7. 7Cuoci i pomodori

   

   Cuoci i pomodori con una spatola di legno finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro sugo saporito.

   Tip: Schiaccia leggermente i pomodori con la spatola per accelerare la creazione di una base densa.
8. 8Aggiungi il brodo

   

   Versa il brodo di manzo tenuto da parte nella padella, unendolo ai pomodori soffritti per creare la base della zuppa.

   Tip: Versa il brodo delicatamente per evitare schizzi bollenti.
9. 9Regola di sale

   

   Aggiungi un pizzico di sale nel brodo per esaltare i sapori della zuppa.

   Tip: Inizia con poco sale; puoi sempre correggerlo alla fine dopo aver assaggiato.
10. 10Aggiungi il pepe bianco

    

    Aggiungi un po di pepe bianco nella zuppa per donare una nota speziata e aromatica delicata.

    Tip: Il pepe bianco è ideale per non macchiare il colore vivace della zuppa.
11. 11Unisci i funghi enoki

    

    Aggiungi una manciata abbondante di funghi enoki nel brodo di pomodoro che sobbolle.

    Tip: Taglia la base radicale dei funghi e separa leggermente i gambi prima di aggiungerli.
12. 12Aggiungi il tofu

    

    Inserisci delicatamente i cubetti di tofu nella padella. Lasciali insaporire brevemente nel brodo.

    Tip: Inserisci il tofu con delicatezza per non romperlo.
13. 13Rimetti il manzo

    

    Riponi le fettine di manzo nella zuppa. Il manzo ha solo bisogno di scaldarsi e assorbire i sapori del brodo.

    Tip: Non cuocere troppo il manzo in questa fase, altrimenti diventerà gommoso.
14. 14Mescola con delicatezza

    

    Usa una spatola per mescolare con cura tutti gli ingredienti, assicurandoti che siano ben distribuiti.

    Tip: Usa un movimento rotatorio e delicato per mantenere i cubetti di tofu intatti.
15. 15Guarnisci e servi

    

    Guarnisci la zuppa calda con una spolverata di cipollotti freschi tritati proprio prima di servire.

    Tip: Spegni il fuoco subito dopo aver aggiunto i cipollotti per mantenerli di un verde brillante.

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Domande Frequenti