Zuppa di Pomodoro, Manzo
Tofu
Una zuppa vibrante e confortante, con un brodo di pomodoro ricco che abbraccia teneri cubetti di tofu e straccetti di manzo. Perfetta per un pasto sano e veloce.
Questo classico della cucina casalinga sposa la naturale acidità dei pomodori freschi con la delicatezza del tofu e la sapidità del manzo. È un piatto pilastro di molte famiglie, amato non solo per il suo gusto avvolgente, ma anche per il suo eccellente profilo nutrizionale, ideale per chi cerca un pasto sano e rigenerante.
Ingredienti
- 300 g fesa o controfiletto di manzo, affettato sottilmente
- 300 g tofu morbido, tagliato a cubetti
- 3 intere pomodori, tagliati a cubetti e pezzi grossolani
- 2 gambi cipollotti, tritati
- 15 g zenzero, tagliato a julienne
- 1 tbsp farina 00
- 1.5 tbsp olio di semi
- 750 ml acqua
- q.b. sale
- 1 tsp dado di pollo in polvere
- 0.5 tsp pepe bianco in polvere
- q.b. coriandolo fresco
Istruzioni
- 1Marinare il manzo
Mettete le fettine sottili di manzo in una ciotola. Aggiungete il cipollotto tritato, lo zenzero a julienne e la parte liquida della marinata o lolio. Mescolate bene finché la carne non avrà assorbito i sapori diventando leggermente appiccicosa; questo passaggio garantisce una consistenza tenera in cottura.
Tip: Assicuratevi di mescolare il manzo finché non risulta leggermente vischioso per ottenere la massima tenerezza. - 2Scottare il manzo
Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete il manzo marinato. Saltatelo velocemente con le bacchette o una spatola. Cuocete solo finché la superficie non passa dal rosa al bruno chiaro, quindi rimuovetelo immediatamente dal fuoco.
Tip: Non cuocete troppo il manzo in questa fase; terminerà la cottura nel brodo bollente. - 3Preparare la base di pomodoro
Scaldate un filo dolio in una padella e fate soffriggere i cipollotti fino a farli appassire. Aggiungete i pomodori e cuocete a fuoco medio finché non si ammorbidiscono rilasciando i loro succhi succulenti, creando la base saporita della zuppa.
Tip: Cuocete i pomodori finché non si sfaldano quasi del tutto per estrarre la massima dolcezza e acidità. - 4Aggiungere il tofu
Fate scivolare delicatamente i cubetti di tofu nella padella con la base di pomodoro in ebollizione. Mescolate la zuppa con estrema cura dal basso verso lalto per distribuire il tofu senza romperlo.
Tip: Maneggiate il tofu con delicatezza estrema per evitare che si sbricioli nella zuppa. - 5Unire il manzo
Versate delicatamente il manzo precedentemente scottato nella zuppa di pomodoro e tofu. Mescolate brevemente per amalgamare gli ingredienti e far insaporire il tutto nel brodo.
Tip: Mescolate con cautela per mantenere integri i cubetti di tofu. - 6Insaporire e terminare
Condite la zuppa con sale, dado di pollo in polvere e pepe bianco. Lasciate sobbollire dolcemente per qualche minuto affinché gli aromi di manzo, pomodoro e tofu si fondano perfettamente nel brodo.
Tip: Una cottura lenta a fuoco dolce preserva la tenerezza del manzo e approfondisce il gusto del brodo.
