Spaghetti alla Bolognese Classico

Un ricco e confortante sugo di carne italiano, fatto sobbollire per 40 minuti con pomodori freschi, aromi e un mix di manzo e maiale. Servito su spaghetti al dente.

Ingredienti

• 500 g pomodori freschi interi
• 1 carota
• 1 stalk sedano
• 1 cipolla
• 250 g macinato di manzo
• 250 g macinato di maiale
• 1 tbsp olio da cucina
• 2 tbsp concentrato di pomodoro
• 1 sprig rosmarino fresco
• to taste sale
• to taste pepe nero
• to serve spaghetti secchi
• as needed acqua

Istruzioni

1. 1Sbollentare i pomodori

   

   Metti i pomodori interi in una ciotola di vetro e versaci sopra dellacqua bollente. Questo aiuta ad allentare la buccia, rendendoli più facili da pelare prima di tritarli.

   Tip: Lascia i pomodori nellacqua calda per un minuto o due prima di pelarli per assicurarti che la pelle venga via facilmente.
2. 2Preparare le carote

   

   Prendi le carote pelate e tagliale in pezzi uniformi su un tagliere. Questi verranno poi tritati finemente insieme agli altri odori.

   Tip: Mantenere i pezzi di carota uniformi assicura una cottura omogenea durante il soffritto.
3. 3Tritare i pomodori

   

   Una volta pelati i pomodori, tagliali a cubetti piccoli e uniformi sul tagliere. Saranno la base saporita del tuo sugo di carne.

   Tip: Un coltello affilato rende molto più facile tagliare i pomodori senza schiacciarne la polpa delicata.
4. 4Aggiungere la carne in padella

   

   Scalda un filo dolio in una padella e aggiungi il mix di macinato di manzo e maiale. Rosola il composto finché la carne non sarà ben cotta.

   Tip: Usare un mix di manzo e maiale evita che il sugo risulti troppo asciutto e aggiunge profondità al sapore.
5. 5Cuocere il macinato

   

   Continua a saltare il macinato in padella, rompendo eventuali grumi con una spatola. Cuoci finché la carne non sarà ben rosolata, quindi mettila da parte.

   Tip: Cuocere la carne finché non è ben dorata sviluppa aromi fondamentali prima di aggiungere le verdure.
6. 6Soffriggere gli odori

   

   Nella stessa padella usata per la carne, aggiungi cipolla, carote e sedano tritati finemente. Soffriggi a fuoco medio per due o tre minuti finché le verdure non saranno tenere e fragranti.

   Tip: Soffriggere le verdure nei succhi residui della carne aggiunge sapore extra alla base del tuo sugo.
7. 7Unire carne e verdure

   

   Aggiungi la carne rosolata nella padella con le verdure e mescola bene il tutto.

   Tip: Assicurati che verdure e carne siano amalgamate bene per permettere ai sapori di fondersi.
8. 8Aggiungere i pomodori

   

   Incorpora i pomodori a cubetti nella padella con il mix di carne e verdure.

   Tip: Pelare i pomodori prima di tagliarli garantisce una consistenza più vellutata nel sugo finale.
9. 9Aggiungere il concentrato di pomodoro

   

   Spremi il concentrato di pomodoro direttamente dal tubetto nella padella per esaltare il colore e la profondità del sapore.

   Tip: Il concentrato di pomodoro aggiunge una ricca base umami che intensifica il sugo durante la cottura.
10. 10Aggiungere acqua e condire

    

    Versa abbastanza acqua nella padella per coprire completamente tutti gli ingredienti. Condisci con sale, pepe nero e, se desideri, un rametto di rosmarino.

    Tip: Usare la giusta quantità dacqua assicura che il sugo si restringa alla consistenza perfetta durante i 40 minuti di cottura.
11. 11Aggiungere le erbe

    

    Aggiungi un rametto di rosmarino fresco al sugo per infonderlo con note aromatiche erbacee durante la stufatura.

    Tip: Il rosmarino aggiunge un sottotono legnoso e fragrante che si abbina perfettamente al sugo di carne.
12. 12Cuocere e mescolare

    

    Porta il sugo a bollore, poi riduci a fuoco medio-basso e lascia cuocere per 40 minuti. Mescola di tanto in tanto con una spatola per assicurarti che il sugo si addensi uniformemente senza attaccarsi.

    Tip: Mescolare periodicamente è fondamentale per ottenere la consistenza densa perfetta per il tuo sugo.
13. 13Impiattare gli spaghetti

    

    Metti una porzione di spaghetti cotti in un piatto o una ciotola. Distribuisci una generosa porzione di sugo sopra, assicurandoti che copra bene la pasta per un pasto ricco e saporito.

    Tip: Per una presentazione migliore, arrotola gli spaghetti a nido prima di aggiungere il sugo sopra.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti