Abura Soba Giapponesi (Tagliolini all'Olio)
L\'Abura Soba è un piatto di noodle giapponese ricco e saporito, caratterizzato da tagliolini elastici conditi con una salsa a base di olio, maiale e uovo morbido.
LAbura Soba, che letteralmente significa noodle allolio, è un amato piatto giapponese che rinuncia al brodo per concentrarsi sullintensità dei condimenti. A differenza del ramen tradizionale, dove il brodo è il protagonista, lAbura Soba punta su una base emulsionata di strutto, salsa di soia e oli aromatici che avvolgono ogni singolo noodle. È un piatto appagante e versatile che regala unesplosione di umami a ogni boccone.
Ingredienti
- 200 g noodle ramen
- 1 tbsp strutto di maiale chiarificato
- 1.5 tbsp salsa di soia
- 1 tbsp mirin
- 1 tsp olio allo scalogno
- 1 tsp salsa di ostriche
- 1/2 tsp olio al peperoncino
- 1/4 tsp pepe nero
- 1 uovo morbido
- 50 g maiale cotto a fette
- 1 tbsp alga nori sminuzzata
Istruzioni
- 1Aggiungere la base di strutto
Mettete un cucchiaio di strutto di alta qualità al centro della ciotola. Questo fungerà da base ricca e saporita per i vostri noodle.
Tip: Luso di strutto di maiale autentico conferisce quella consistenza vellutata e quella profondità saporita essenziali per questo piatto. - 2Aggiungere la salsa di soia
Versate una dose di salsa di soia direttamente sopra lo strutto nella ciotola. La salsa di soia aggiunge la sapidità e il colore necessari alla base del condimento.
Tip: Scegliete una salsa di soia fermentata di qualità per garantire un sapore rotondo senza uneccessiva amarezza. - 3Aggiungere il mirin
Versate una quantità misurata di mirin nella ciotola. Il mirin introduce una sottile dolcezza che bilancia la salinità della salsa di soia e la ricchezza dello strutto.
Tip: Il mirin è un vino di riso dolce; se non lo avete, un pizzico di zucchero mescolato a una goccia di sakè può fungere da sostituto. - 4Aggiungere lolio allo scalogno
Drizzle una piccola quantità di olio aromatico allo scalogno nel mix di salse. Questo olio infuso eleva il condimento con una fragrante nota di cipolla.
Tip: Potete preparare facilmente lolio allo scalogno in casa friggendo lentamente scalogni affettati sottilmente in olio neutro fino a doratura. - 5Aggiungere la salsa di ostriche
Aggiungete una dose di salsa di ostriche al composto. Questo ingrediente apporta umami e un accenno di dolcezza marina che completa il profilo saporito della salsa.
Tip: La salsa di ostriche è piuttosto densa, quindi usate una piccola spatola o un cucchiaio per assicurarvi di prelevare tutta la quantità necessaria dalla bottiglia. - 6Aggiungere lolio al peperoncino
Completate la base della salsa con un filo di olio al peperoncino dal colore rosso vivace. Questo donerà una leggera piccantezza e un bel contrasto cromatico.
Tip: Regolate la quantità di olio al peperoncino in base al vostro gusto personale; potete aggiungerne altro poco prima di servire se amate il piccante. - 7Condire la base della salsa
Aggiungete una spolverata di pepe nero nella ciotola con la salsa. Il pepe dona un calore aromatico sottile che bilancia la ricchezza dello strutto e della soia.
Tip: Il pepe nero macinato fresco offre il sapore più intenso; regolate la quantità in base alla vostra preferenza per la speziatura. - 8Unire i noodle alla salsa
Trasferite i noodle gialli appena cotti e fumanti direttamente nella ciotola con la salsa. Il calore residuo dei noodle aiuterà a sciogliere lo strutto e a incorporare i sapori mentre mescolate.
Tip: Scolate bene i noodle prima di aggiungerli alla ciotola per evitare che la salsa concentrata venga diluita dallacqua in eccesso.
