Wuhan Hot Dry Noodles (Re Gan Mian)
L\'iconico street food dello Hubei: noodles gialli e gommosi avvolti in una ricca pasta di sesamo e arachidi, salsa di soia saporita e verdure sott\'aceto croccanti.
I noodles caldi di Wuhan, o Re Gan Mian, sono un celebre piatto da colazione noto per la loro salsa ricca e avvolgente, piuttosto che per un tradizionale brodo. Il segreto sta nellusare noodles caldi non sciacquati che assorbono immediatamente la densa pasta di sesamo e arachidi e i condimenti saporiti. Questo piatto confortante offre un perfetto equilibrio di sapori tostati, sapidi e leggermente pungenti in ogni singolo boccone.
Ingredienti
- 200 g noodles di grano gialli
- 2 spoons pasta di sesamo e arachidi
- 1 spoon salsa di soia chiara
- 0.5 spoon salsa di soia scura
- 0.5 spoon salsa di ostriche
- 0.5 spoon olio di sesamo
- 2 spoons acqua calda
- 0.5 small spoon brodo di pollo in polvere
- 1 pinch pepe bianco in polvere
- to taste germogli di fagiolo mungo
- to taste verdure sottaceto a cubetti
- optional cipollotto tritato
Istruzioni
- 1Preparare la base della salsa
Iniziate preparando la salsa base direttamente nella vostra ciotola di servizio. Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia chiara, mezzo cucchiaio di salsa di soia scura e mezzo cucchiaio di salsa di ostriche. Questa combinazione sapida crea il profilo aromatico di base per i noodles.
Tip: Luso di un mix di salsa di soia chiara e scura conferisce sia un ricco sapore umami che un appetitoso colore scuro. - 2Aggiungere pepe bianco e brodo in polvere
Aggiungete un pizzico di pepe bianco e mezzo cucchiaino di brodo di pollo in polvere direttamente nella ciotola contenente la miscela di soia e salsa di ostriche.
Tip: Il pepe bianco aggiunge un calore distinto e una leggera nota piccante che bilancia la sapidità della salsa di soia. - 3Aggiungere olio di sesamo e pasta di sesamo e arachidi
Versate mezzo cucchiaio di olio di sesamo e aggiungete due generosi cucchiai di pasta di sesamo e arachidi alla miscela di condimento.
Tip: La pasta di sesamo e arachidi fornisce la base ricca, densa e tostata caratteristica degli autentici noodles caldi. - 4Mescolare con acqua calda per creare una salsa liscia
Versate due cucchiai di acqua calda nella ciotola e mescolate accuratamente tutti gli ingredienti fino a fonderli in una salsa liscia e uniforme.
Tip: Lacqua calda aiuta a sciogliere la densa pasta di sesamo e arachidi in modo che si amalgami perfettamente con le salse di soia. - 5Aggiungere i noodles caldi
Prendete i vostri noodles gialli appena cotti e metteteli direttamente nella ciotola sopra la salsa preparata. Non sciacquate i noodles in acqua fredda; trasferirli caldi assicura che assorbano perfettamente la densa salsa.
Tip: Saltare il risciacquo con acqua fredda mantiene i noodles caldissimi, aiutando a diluire la salsa densa quel tanto che basta per ricoprire ogni spaghetto in modo uniforme. - 6Guarnire i noodles con germogli e verdure
Sopra ai vostri noodles, ormai adagiati nella ciotola con la salsa senza essere stati sciacquati, aggiungete germogli di fagiolo mungo freschi e verdure sottaceto a cubetti.
Tip: Mantenere i noodles caldi senza sciacquarli li aiuta a rimanere gommosi e permette alla salsa di aderire meglio.
