Riso e Pollo
Curcuma e Latte di Coco in Padella

Cosce di pollo dorate in padella servite su un letto di riso alla curcuma profumato e burroso. Cotto a fuoco lento in ricco latte di cocco e brodo di pollo, questo piatto unico regala calore e aromi avvolgenti.

Ingredienti

• 4 pieces cosce di pollo disossate
• to taste pepe nero
• to taste sale marino
• 1 tbsp sake da cucina
• 1 cipolla rossa
• 1 tbsp olio doliva
• 1 tbsp burro
• 1 stecca di cannella
• 1 foglia di alloro
• 3 whole chiodi di garofano
• 3 pods cardamomo verde
• 1 tbsp curcuma in polvere
• 1.5 cups riso bianco
• 1 cup latte di cocco
• 1 cup brodo di pollo
• to garnish coriandolo fresco
• 1 wedge limone

Istruzioni

1. 1Condire il pollo

   

   Metti le cosce di pollo fresche e disossate in una ciotola. Cospargi la carne in modo uniforme con pepe nero e sale marino, quindi versa un goccio di sake da cucina. Mescola bene il tutto e lascia marinare per circa dieci minuti per far assorbire i sapori.

   Tip: La marinatura con il sake non solo intenerisce il pollo, ma aiuta anche a eliminare eventuali odori di carne cruda.
2. 2Tagliare gli aromi

   

   Mentre il pollo marina, prepara gli ingredienti rimanenti. Prendi una cipolla rossa fresca e tagliala accuratamente a rondelle sottili su un tagliere di legno.

   Tip: Fette uniformi assicurano che le cipolle cuociano in modo uniforme e caramellino alla stessa velocità durante il processo.
3. 3Rosolare il pollo

   

   Scalda una padella a fuoco medio e versa un filo dolio doliva. Posiziona con cura le cosce di pollo condite nella padella, assicurandoti di metterle con la pelle rivolta verso il basso per iniziare a sciogliere il grasso.

   Tip: Inizia sempre a cuocere il pollo con la pelle rivolta verso il basso per ottenere una crosticina deliziosamente croccante e dorata.
4. 4Friggere fino a doratura

   

   Friggi le cosce di pollo a fuoco medio, lasciandole cuocere completamente. Usa una pinza per controllare la parte inferiore e gira i pezzi in modo che entrambi i lati cuociano uniformemente fino a doratura. Una volta cotto del tutto, togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.

   Tip: Evita di muovere il pollo troppo presto; lasciarlo rosolare senza disturbarlo aiuta a sviluppare una crosticina saporita.
5. 5Aggiungere il burro nella padella

   

   Abbassa la fiamma sul fuoco per evitare che eventuali residui brucino. Metti un cubetto di burro nella padella e lascialo sciogliere completamente.

   Tip: Usare la stessa padella senza pulirla permette al burro di raccogliere le ricche e saporite parti rosolate lasciate dal pollo.
6. 6Saltare le cipolle rosse

   

   Abbassa la fiamma e aggiungi il burro nella padella. Una volta che il burro si è sciolto e fa una leggera schiuma, unisci le cipolle rosse affettate. Saltale continuamente finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente caramellate.

   Tip: Abbassare la fiamma evita che il burro si scurisca troppo rapidamente prima che le cipolle abbiano il tempo di cuocere e addolcirsi.
7. 7Aggiungere le spezie intere

   

   Non appena le cipolle sono leggermente caramellate, unisci la stecca di cannella, la foglia di alloro, i chiodi di garofano e il cardamomo verde. Mescola bene il composto per permettere al calore di rilasciare gli oli aromatici delle spezie nel grasso.

   Tip: Tostare le spezie intere direttamente nel burro garantisce un profilo di sapore profondo e ricco per lintero piatto.
8. 8Aggiungere la curcuma in polvere

   

   Aggiungi un cucchiaio di curcuma in polvere nel composto di cipolle spezie e friggi brevemente finché non diventa profumato.

   Tip: Mescola continuamente in modo che le spezie si aprano uniformemente nel burro e nellolio senza bruciare.
9. 9Incorporare il riso

   

   Unisci il riso bianco, precedentemente tenuto in ammollo per 20 minuti e scolato, direttamente nel composto aromatico di cipolle e spezie. Mescola delicatamente per ricoprire tutti i chicchi con la base speziata e burrosa.

   Tip: Mettere il riso in ammollo rimuove lamido superficiale in eccesso e assicura che i chicchi cuociano uniformemente senza diventare scotti.
10. 10Versare il latte di cocco

    

    Versa una quantità adeguata di ricco latte di cocco nella padella con il riso. Mescola tutto insieme in modo che il latte di cocco si combini perfettamente con gli aromi e avvolga i chicchi.

    Tip: Mescolare bene il latte di cocco evita la formazione di grumi e aiuta a creare una consistenza uniforme e cremosa in tutto il piatto.
11. 11Versare il brodo di pollo

    

    Versa il brodo di pollo in modo che il liquido copra appena il riso e il composto di spezie, quindi mescola bene.

    Tip: Assicurati che il brodo sia ben distribuito per cuocere uniformemente il riso bianco precedentemente ammollato.
12. 12Cuocere il riso a fuoco lento

    

    Copri saldamente la pentola con un coperchio e lascia cuocere il riso a fuoco basso per 15 minuti.

    Tip: Tieni la fiamma bassa per evitare che il fondo si bruci mentre il riso assorbe il liquido.
13. 13Controllare il riso

    

    allo scadere dei 15 minuti, solleva il coperchio per rivelare il riso aromatico giallo alla curcuma cotto.

    Tip: Controlla che il liquido sia stato completamente assorbito prima di passare alla fase successiva.
14. 14Aggiungere il pollo fritto

    

    Disponi le cosce di pollo precedentemente fritte sopra il riso alla curcuma cotto, copri nuovamente la pentola e fai cuocere a fuoco lento per gli ultimi 3 minuti.

    Tip: Mettere il pollo sopra consente ai sapori di amalgamarsi e riscalda la carne fino al cuore.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti