Zuppa di Noodles di Pollo alla Menta
Funghi e Pollo all'Olio

Una ciotola confortante di noodles fatti in casa serviti in un brodo di pollo chiaro e profumato, arricchito con datteri rossi, zenzero, menta fresca e saporiti funghi.

Ingredienti

• 300 g farina
• 110 g acqua
• un pizzico sale
• 500 g pezzi di pollo
• 3 fette zenzero fresco
• 4 datteri rossi
• q.b. olio da cucina
• 1 manciata foglie di menta fresca
• 2 cucchiai funghi al pollo e olio

Istruzioni

1. 1Aggiungere la farina nella ciotola

   

   Misura e versa 300g di farina nella grande ciotola di miscelazione in acciaio inossidabile per preparare la base dellimpasto dei noodles fatti in casa.

   Tip: Assicurati che la ciotola sia completamente pulita e asciutta prima di aggiungere la farina.
2. 2Versare lacqua nella farina

   

   Versa lentamente 110g di acqua direttamente al centro della miscela di farina nella ciotola.

   Tip: Aggiungere lacqua gradualmente aiuta a incorporarla uniformemente nella farina.
3. 3Aggiungere il sale a farina e acqua

   

   Aggiungi un piccolo pizzico di sale nella ciotola contenente la miscela di farina e acqua.

   Tip: Distribuisci il sale uniformemente su tutto il composto.
4. 4Impastare con la planetaria

   

   Monta il gancio per impastare sulla tua planetaria e lavora la farina, lacqua e il sale a bassa velocità fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

   Tip: Tieni docchio la macchina durante la fase di miscelazione iniziale per assicurarti che limpasto si formi correttamente.
5. 5Ispezionare limpasto lavorato

   

   Osserva limpasto liscio e completamente lavorato raccolto attorno allaccessorio a gancio, indicando che il glutine si è sviluppato a sufficienza.

   Tip: Limpasto deve risultare liscio ed elastico al tatto.
6. 6Coprire e far riposare limpasto

   

   Sigilla saldamente la parte superiore della ciotola con pellicola trasparente per evitare che limpasto si asciughi durante il riposo.

   Tip: Lasciar riposare limpasto permette al glutine di rilassarsi, rendendolo più facile da stendere in seguito.
7. 7Scaldare lolio in una pentola

   

   Versa lolio da cucina in una pentola posta sul fuoco a temperatura media.

   Tip: Assicurati che la pentola sia asciutta prima di aggiungere lolio.
8. 8Aggiungere il pollo nella pentola

   

   Utilizzando un paio di bacchette, posiziona con cura i pezzi di pollo crudo uno alla volta nella pentola con lolio caldo.

   Tip: Aggiungi il pollo con la pelle rivolta verso il basso se desideri che rilasci il grasso e diventi croccante facilmente.
9. 9Rosolare il pollo

   

   Disponi e gira i pezzi di pollo nella pentola per assicurarti che siano dorati uniformemente su tutti i lati.

   Tip: Mantieni il fuoco a livello medio in modo che il pollo si dori senza bruciare troppo rapidamente.
10. 10Aggiungere lo zenzero affettato

    

    Aggiungi lo zenzero fresco affettato direttamente nella pentola con il pollo in rosolatura per conferire un sapore aromatico e rimuovere lodore selvatico.

    Tip: Le fette di zenzero fresco funzionano al meglio; lascia la buccia per una fragranza terrosa più robusta.
11. 11Versare acqua calda per il brodo

    

    Versa con attenzione lacqua calda direttamente nella pentola sopra il pollo rosolato e le fette di zenzero per creare una base per zuppa ricca e chiara.

    Tip: Usa sempre acqua calda quando la aggiungi alla carne cotta per evitare che le fibre proteiche si contraggano bloccando i sapori.
12. 12Schiumare le impurità dalla zuppa

    

    Usa un mestolo per rimuovere con cura la schiuma e le impurità che galleggiano sulla parte superiore del brodo in ebollizione.

    Tip: Schiumare regolarmente aiuta a mantenere il brodo chiaro e pulito.
13. 13Aggiungere i datteri rossi

    

    Getta i datteri rossi nella pentola della zuppa in ebollizione per infondere dolcezza naturale e sapore.

    Tip: Risciacqua accuratamente i datteri rossi prima di aggiungerli alla zuppa.
14. 14Stendere limpasto in fogli

    

    Fai passare la sfoglia dimpasto riposata attraverso laccessorio per la pasta per ridurla in fogli sottili.

    Tip: Guida limpasto in modo uniforme per garantire uno spessore costante.
15. 15Estrudere i noodles freschi

    

    Premi il pulsante sulla macchina per estrudere i noodles freschi direttamente su un asse di legno infarinato.

    Tip: Infarina leggermente lasse per evitare che i noodles appena tagliati si attacchino tra loro.
16. 16Aggiungere la menta fresca al brodo

    

    Spargi le foglie di menta fresca direttamente nella pentola della zuppa di pollo in ebollizione poco prima di servire per infondere un vibrante aroma erbaceo.

    Tip: Non cuocere troppo la menta; aggiungerla verso la fine preserva il suo colore verde brillante e la fragranza fresca.
17. 17Cuocere i noodles freschi

    

    Immergi i noodles appena preparati in una pentola separata di acqua bollente vivace, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino.

    Tip: I noodles freschi cuociono molto rapidamente, impiegando solitamente solo un paio di minuti fino a quando non affiorano in superficie.
18. 18Trasferire i noodles cotti

    

    Usa le bacchette o un colino per sollevare i noodles cotti dallacqua e trasferirli in una ciotola da portata vuota.

    Tip: Sgocciola via lacqua in eccesso prima di mettere i noodles nella ciotola per evitare di diluire la zuppa in seguito.
19. 19Mestolare la zuppa calda

    

    Prendi un mestolo di brodo caldo e profumato di pollo e datteri rossi e versalo uniformemente sui noodles nella ciotola.

    Tip: Assicurati che il brodo sia caldissimo in modo da riscaldare i noodles e amalgamare tutti i sapori.
20. 20Aggiungere il pollo cotto

    

    Usa le bacchette per disporre i teneri pezzi di pollo cotto della zuppa sopra il letto di noodles.

    Tip: Taglia o mantieni i pezzi di pollo della stessa dimensione in modo che si distribuiscano uniformemente nella ciotola.
21. 21Aggiungere i funghi al pollo

    

    Metti un cucchiaio di funghi al pollo sopra i noodles e il pollo per completare il piatto.

    Tip: Questo tocco finale aggiunge un ricco sapore umami e lega insieme lintera pietanza.

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