Tagliatelle in Brodo di Pollo
Zenzero
Una ciotola nutriente di zuppa di noodle con pollo e zenzero, arricchita da teneri pezzi di pollo, funghi shiitake e un brodo aromatico.
La zuppa di pollo e zenzero con noodle è un classico piatto confortevole, celebre per le sue proprietà riscaldanti e terapeutiche. Unendo zenzero fresco, vino giallo cinese e un saporito brodo di pollo, questa pietanza viene tradizionalmente preparata per nutrire il corpo e coccolare lanima.
Ingredienti
- 500 g pezzi di pollo
- 100 g grasso di maiale
- 50 g zenzero fresco
- 5 spicchi aglio
- 4 pezzi funghi shiitake secchi
- 200 g noodle di riso
- 2 gambi sedano
- 3 cucchiai vino giallo cinese
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- q.b. peperoncini secchi
- q.b. sale
- 1 litro acqua
Istruzioni
- 1Fondere il grasso e rosolare lo zenzero
Fondi il grasso di maiale in un wok caldo finché rilascia il suo olio, quindi unisci i pezzi di zenzero e gli aromi per farli dorare.
Tip: Assicurati di fondere bene il grasso fino a doratura prima di unire gli aromi. - 2Aggiungere i pezzi di pollo
Trasferisci i pezzi di pollo tagliati da un colino direttamente nel wok contenente il grasso fuso e lo zenzero rosolato.
Tip: Scola lacqua in eccesso dal pollo prima di metterlo nel wok per evitare schizzi dolio. - 3Unire aglio e peperoncino secco
Aggiungi gli spicchi daglio pelati e i peperoncini secchi nel wok con il pollo in cottura. Continua a saltare per insaporire la carne.
Tip: Unisci aglio e peperoncino dopo che il pollo ha iniziato a rilasciare i suoi succhi. - 4Versare il vino giallo
Bagna il pollo con il vino giallo cinese lungo il bordo interno del wok per esaltare laroma e ridurre lodore selvatico.
Tip: Versa il vino lungo il bordo interno del wok caldo in modo che vaporizzi allistante. - 5Aggiungere i funghi Shiitake
Unisci i funghi shiitake secchi precedentemente ammollati nel wok con il pollo e continua a saltare.
Tip: Assicurati che i funghi siano completamente reidratati e strizzati prima di aggiungerli. - 6Condire con le salse
Condisci il pollo unendo salsa di soia, sale e salsa di ostriche continuando a saltare il tutto.
Tip: Regola il sale con attenzione, considerando la sapidità di salsa di soia e ostriche. - 7Aggiungere lacqua per la base della zuppa
Versa lacqua direttamente nel wok con il pollo, i funghi e gli aromi. Porta a ebollizione per creare una base ricca.
Tip: Laggiunta di acqua calda aiuta a mantenere la temperatura e crea un brodo più ricco. - 8Trasferire in pentola per sobbollire
Trasferisci il tutto dal wok in una pentola di ghisa. Porta a ebollizione, copri e fai sobbollire per 20 minuti per intenerire la carne.
Tip: Una pentola pesante distribuisce il calore in modo uniforme durante la cottura lenta.
