Zuppa di Noodles
Pollo e Funghi Semplice
Una confortante zuppa di noodle con pollo, teneri fusi, un mix ricco di umami di funghi freschi ed essiccati, e un brodo d\'ambra cristallino pronto in soli 20 minuti.
Per molti di noi, la zuppa di noodle con pollo è legata a preziosi ricordi di casa, che compaiono nelle occasioni speciali o nei momenti prima di partire per un viaggio. Questa versione semplificata cattura lo stesso calore profondo e nutriente utilizzando ingredienti accessibili, mescolando la profondità terrosa dei funghi essiccati reidratati con la freschezza delle varietà di stagione.
Ingredienti
- 2 fusi di pollo ruspante
- 1 manciata funghi essiccati
- 150 g funghi shiitake freschi o misti
- 2 fette zenzero fresco
- 1 porzione noodles
- 2 steli verdure fresche o bok choy
- 1 cucchiaio olio da cucina
- q.b. sale
Istruzioni
- 1Reidratare i funghi essiccati
Metti una manciata di funghi essiccati in una brocca o ciotola di vetro. Versa dellacqua tiepida e lasciali in ammollo per circa 15 minuti per reidratarli completamente, quindi sciacquarli bene. La combinazione di funghi essiccati e freschi dona una straordinaria profondità alla zuppa.
Tip: Puoi usare qualsiasi mix di funghi essiccati che hai a portata di mano, come shiitake o cordyceps. - 2Incidere i fusi di pollo
Posiziona i fusi di pollo ruspante su un tagliere di legno. Usando un coltello affilato, incidi la carne un paio di volte su ciascun lato. Questo aiuta il pollo a rilasciare i suoi succhi e ad assorbire il saporito brodo mentre cuoce.
Tip: Lincisione garantisce anche che il pollo cuocia in modo più uniforme e assorba i sapori dei funghi. - 3Tagliare i funghi freschi
Prendi tutti i funghi shiitake freschi o i funghi disponibili che hai in frigo e tagliali a pezzi su un tagliere di legno.
Tip: Usa un coltello da chef affilato per tagli netti senza schiacciare le cappelle dei funghi. - 4Rosolare i fusi di pollo
Scalda un goccino dolio in una pentola e rosola i fusi di pollo incisi fino a doratura su entrambi i lati per creare una ricca base di sapore.
Tip: Incisioni sui fusi un paio di volte prima della cottura per aiutarli ad assorbire i sapori in modo più completo. - 5Aggiungere i funghi misti nella pentola
Aggiungi i funghi freschi e reidratati preparati nella pentola insieme al pollo, incorporando tutti gli elementi aromatici.
Tip: La combinazione di funghi freschi ed essiccati dona profondità e una spinta vibrante al brodo della zuppa. - 6Aggiungere acqua bollente
Versa abbondante acqua bollente direttamente nella pentola sopra il pollo e i funghi. Alza la fiamma al massimo e lasciala bollire vigorosamente senza coprire la pentola. Schiuma via leventuale schiuma che sale in superficie.
Tip: Usa sempre acqua bollente invece di acqua fredda per ottenere un brodo dambra più pulito e luminoso. - 7Schiumare la zuppa in ebollizione
Versa abbondante acqua bollente, alza la fiamma e fai bollire vigorosamente senza coperchio mentre usi un piccolo colino per rimuovere la schiuma che galleggia.
Tip: Eliminare la schiuma con cura assicura che il brodo finale rimanga chiaro e di un colore ambrato brillante. - 8Unire i noodle e le verdure
Dopo aver fatto sobbollire la zuppa coperta per 20 minuti, solleva il coperchio per rivelare il chiaro brodo dambra, quindi aggiungi i tuoi noodle preferiti e le verdure fresche.
Tip: Mantieni il fuoco a un sobbollo costante in modo che i noodle cuociano in modo uniforme senza diventare mollicci. - 9Condire la zuppa con il sale
Condisci la zuppa in ebollizione con solo sale usando un piccolo misurino per esaltare i sapori naturali dellumami.
Tip: Aggiungi il sale gradualmente e assaggia il brodo per evitare di salare eccessivamente la ricca essenza di funghi.
