Costine di Maiale Croccanti all'Aglio, Sale
Pepe

Costine di maiale dorate e croccanti aromatizzate con aglio, sale e pepe. Senza sbollentatura, marinate per un sapore intenso e doppia frittura per una croccantezza straordinaria.

Ingredienti

• 2 catties costine di maiale fresche
• 1 head aglio tritato
• 1 tbsp vino da cucina
• 3 tbsp salsa di soia chiara
• 0.5 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa dostriche
• 1 tsp pepe in polvere
• 1 tsp sale
• 1 tbsp zucchero bianco
• 3 tbsp amido
• to taste olio da cucina

Istruzioni

1. 1Lavare le costine di maiale

   

   Metti le costine di maiale fresche in una ciotola di metallo con acqua e sale. Lava accuratamente per rimuovere il sangue e le impurità, il che aiuta a eliminare qualsiasi sapore di pesce senza doverle sbollentare.

   Tip: Lavare le costine in acqua salata estrae efficacemente il sangue senza bisogno di sbollentarle.
2. 2Condire le costine

   

   Disponi le costine di maiale crude in una ciotola e unisci laglio tritato, il vino da cucina, la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa dostriche e il pepe in polvere. Questi condimenti iniziali creano una base ricca e saporita per il maiale senza la necessità di sbollentarlo prima.

   Tip: Non sbollentare le costine; lavarle accuratamente in acqua salata è sufficiente per rimuovere il sangue ed eliminare eventuali odori sgradevoli.
3. 3Aggiungere condimento e amido

   

   Aggiungi un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero bianco per esaltare il sapore e tre cucchiai di amido alle costine di maiale condite. Lamido aiuta a trattenere i succhi e crea una crosticina esterna croccante durante la frittura.

   Tip: Lamido è fondamentale in questo passaggio poiché protegge la carne dallasciugarsi durante il processo di frittura.
4. 4Massaggiare e marinare

   

   Indossando i guanti, mescola e massaggia accuratamente la marinata in ogni pezzo di costina di maiale in modo che assorbano i sapori in modo uniforme. Lascia marinare le costine per unora prima di cucinarle.

   Tip: Assicurati di massaggiare bene la marinata per garantire il massimo assorbimento dei sapori in tutti i pezzi.
5. 5Friggere le costine di maiale marinate

   

   Immergi con cautela le costine di maiale marinate una alla volta nellolio caldo. Friggi lentamente a fuoco medio-basso per circa 8 minuti finché non sono cotte e dorate, quindi rimuovile. Aumenta la temperatura dellolio e dai una rapida frittura a fuoco vivo per un minuto per renderle extra croccanti prima di servirle.

   Tip: Assicurati che lolio sia alla temperatura giusta prima di aggiungere le costine ed effettua una frittura finale a fuoco vivo per ottenere la consistenza migliore.
6. 6Friggere le costine

   

   Scalda lolio in un wok fino a raggiungere la temperatura ideale, indicata da piccole bolle dense che si formano attorno alle bacchette inserite. Aggiungi con attenzione le costine di maiale marinate una ad una e friggi lentamente a fuoco medio-basso per circa 8 minuti. Successivamente, alza la temperatura dellolio al massimo per una frittura di un minuto, quindi rimuovile e cospargile con sale e pepe mentre sono calde.

   Tip: Friggi prima a fuoco medio-basso per cuocerle allinterno, poi alza la fiamma alla fine per una finitura croccante.

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Domande Frequenti