Pollo in Umido
Peperoni
Un classico secondo piatto rustico: pollo tenero e peperoni caramellati, arricchiti dal profumo del basilico fresco.
Questo pollo in umido è un omaggio alla cucina mediterranea più autentica, dove pochi ingredienti di qualità si trasformano in un piatto ricco e confortante. La rosolatura del pollo crea una base saporita che si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni e lacidità del vino bianco. Un tocco finale di basilico fresco dona una nota aromatica vibrante a ogni boccone.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo
- 2 peperoni, colori misti
- 3 spicchi daglio
- 100 ml vino bianco secco
- 3 tbsp olio extravergine doliva
- 1 handful foglie di basilico fresco
- to taste sale
- to taste pepe nero
Istruzioni
- 1Preparazione dei peperoni
Tagliate i peperoni a pezzi uniformi. Assicuratevi di rimuovere i semi e i filamenti bianchi interni, poiché possono conferire un retrogusto amaro.
Tip: Eliminare la parte bianca interna aiuta a rendere i peperoni più dolci e delicati. - 2Infusione dellolio
Versate un giro abbondante dolio in una padella e aggiungete gli spicchi daglio. Scaldate a fuoco basso per infondere lolio con il profumo dellaglio.
Tip: Mantenete la fiamma bassa allinizio per evitare che laglio bruci. - 3Rosolatura del pollo
Aggiungete il pollo nella padella con lolio aromatizzato. Rosolate finché la pelle non sarà ben dorata e croccante.
Tip: Assicuratevi che la pelle sia ben asciutta prima di adagiarla nella padella per ottenere la massima croccantezza. - 4Sfumare con il vino
Versate il vino bianco sul pollo. Lasciate sfumare a fuoco vivo finché lalcol non sarà evaporato, lasciando solo laroma concentrato del vino.
Tip: Utilizzare un vino bianco secco bilancia perfettamente lacidità della preparazione. - 5Aggiunta dei peperoni
Una volta ridotto il vino, unite i peperoni tagliati a pezzi al pollo nella padella.
Tip: Mescolate delicatamente i peperoni affinché si insaporiscano bene con i succhi della carne. - 6Condire e stufare
Condite abbondantemente con sale e pepe. Coprite la padella e cuocete a fuoco medio per circa 40 minuti, finché il pollo non risulterà tenero.
Tip: La cottura coperta permette al pollo e ai peperoni di cuocere nei propri succhi, diventando tenerissimi. - 7Tocco finale al basilico
A cottura ultimata, spegnete il fuoco. Aggiungete una manciata di basilico fresco e amalgamatelo delicatamente per sprigionarne tutto il profumo.
Tip: Aggiungete il basilico a fuoco spento per preservarne il colore vivace e il profumo intenso.
