Mini Pizza Fatta
Casa

Padroneggia l\'arte delle mini pizze fatte in casa con una crosta inferiore croccante e mozzarella filante, con un impasto lavorato a mano e una ricca salsa al pomodoro e origano.

Ingredienti

• 500 g farina forte
• 220 g latte
• 12 g lievito di birra fresco
• 130 g acqua
• 10 g sale
• 15 g olio doliva
• q.b. salsa per pizza
• q.b. origano secco
• q.b. mozzarella

Istruzioni

1. 1Aggiungi il lievito fresco

   

   Prendi i pezzi di lievito fresco e sbriciolali o aggiungili direttamente nella ciotola di vetro contenente la farina forte misurata. Questo costituisce la base secca e di lievito per la preparazione dellimpasto della pizza.

   Tip: Assicurati che il lievito fresco sia distribuito uniformemente sulla superficie della farina per favorire un migliore scioglimento quando vengono aggiunti i liquidi.
2. 2Versa il latte

   

   Versa lentamente il latte misurato dal bicchiere graduato direttamente nella ciotola di vetro contenente la miscela di farina e lievito fresco. Il latte fornisce umidità e arricchisce la consistenza dellimpasto.

   Tip: Versa con un flusso costante tenendo docchio il livello di idratazione della farina.
3. 3Aggiungi lacqua e mescola

   

   Versa gradualmente lacqua nella miscela di farina mescolando contemporaneamente il contenuto con un cucchiaio di legno. Questo aiuta a incorporare i liquidi in modo uniforme e avvia il processo di sviluppo del glutine.

   Tip: Aggiungi lacqua in più riprese come indicato per evitare la formazione di grumi e garantire unidratazione uniforme.
4. 4Incorpora il sale

   

   Aggiungi il sale misurato direttamente nellimpasto allinterno della ciotola di vetro dopo il periodo di riposo iniziale. Il sale rafforza la rete glutinica e valorizza il sapore della crosta.

   Tip: Evita di mettere il sale a diretto contatto con il lievito attivo allinizio; incorporalo dopo la fase di riposo.
5. 5Aggiungi lolio doliva

   

   Versa lolio doliva sopra la pallina di impasto formata che si trova allinterno della ciotola di vetro. Lolio riveste limpasto, aggiunge ricchezza e impedisce che si secchi durante le successive fasi di impasto e riposo.

   Tip: Assicurati che lolio ricopra uniformemente lintera superficie della pallina di impasto.
6. 6Impasta limpasto

   

   Impasta vigorosamente limpasto a mano direttamente allinterno della ciotola di vetro finché non diventa liscio, elastico e ben amalgamato con lolio e il sale aggiunti.

   Tip: Usa il palmo della mano per spingere e piegare limpasto in modo da sviluppare lelasticità in modo efficiente.
7. 7Versa lolio doliva nella salsa di pomodoro

   

   Versa lolio doliva nel misuratore contenente la salsa per pizza, lorigano secco e la miscela di formaggio. Questo aggiunge ricchezza e aiuta ad amalgamare i sapori senza problemi per il condimento della pizza.

   Tip: Assicurati di misurare con attenzione lolio affinché la salsa non diventi troppo unta.
8. 8Dividi limpasto fermentato

   

   Prendi limpasto completamente fermentato e adagialo su un tagliere pulito. Usa un tarocco da cucina per tagliare e dividere nettamente limpasto in quattro parti uguali.

   Tip: Usa un tarocco affilato per tagliare limpasto senza strappare la sua struttura glutinica.
9. 9Appiattisci le palline di impasto

   

   Prendi ogni pallina di impasto divisa, appiattiscila e stendila delicatamente a mano direttamente sul tagliere. Questo inizia a modellare limpasto in singole basi per pizza.

   Tip: Premi delicatamente dal centro verso lesterno per preservare le bolle daria intrappolate e ottenere una crosta leggera.
10. 10Spalma la salsa di pomodoro sullimpasto

    

    Usa un cucchiaio per raccogliere la salsa di pomodoro preparata e spalmarla uniformemente su ciascuna delle basi di pasta appiattite disposte su una teglia.

    Tip: Lascia un piccolo bordo libero dai lati della salsa per creare un bel bordo croccante della crosta.

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Domande Frequenti