Shio Ramen Veloce Fatto in Casa (Ramen
Sale)
Uno Shio Ramen leggero e saporito con brodo limpido di pollo, noodles elastici e uova dal cuore cremoso, pronto in meno di 15 minuti.
Lo Shio, o ramen al sale, è lo stile più antico tra i quattro principali tipi di ramen, apprezzato per il suo brodo limpido e delicato che esalta la qualità degli ingredienti. A differenza del più intenso tonkotsu, lo Shio ramen offre un profilo pulito e rinfrescante che mette in risalto la naturale dolcezza del brodo di pollo. Originario di Hakodate, rimane uno dei preferiti in tutto il Giappone per la sua elegante semplicità.
Ingredienti
- 300 ml brodo di pollo
- 200 ml acqua
- 100 g noodles ramen freschi
- 1 tbsp olio di sesamo
- 1 tsp preparato di pollo in polvere
- 0.5 tsp sale
- 1 uovo barzotto
- to taste cipollotto a listarelle
Istruzioni
- 1Aggiungere il brodo di pollo
Iniziate versando 300 ml di brodo di pollo di alta qualità in una piccola pentola di acciaio inossidabile. La qualità del brodo costituisce la base aromatica di questo Shio Ramen, conferendo la profondità sapida essenziale.
Tip: Se usate un brodo pronto, sceglietene uno a basso contenuto di sodio per poter controllare con precisione la sapidità con i condimenti successivi. - 2Diluire la base del brodo
Aggiungete 200 ml di acqua nella pentola con il brodo di pollo. Questa diluizione assicura che il brodo non risulti eccessivamente concentrato, permettendo ai delicati aromi di sale e sesamo di risaltare nella ciotola finale.
Tip: Si consiglia luso di acqua filtrata per mantenere il sapore della base della zuppa il più pulito possibile. - 3Portare il brodo a ebollizione
Mettete la pentola su fuoco medio e portate il liquido a un bollore costante. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per assicurarvi che il brodo e lacqua siano perfettamente integrati e si scaldino uniformemente.
Tip: Mescolare evita che eventuali sedimenti si depositino sul fondo e aiuta a distribuire il calore in modo uniforme in tutto il liquido. - 4Cuocere i noodles
In una pentola separata con acqua in rapida ebollizione, immergete con cura 100 g di noodles ramen freschi. Assicuratevi che lacqua bolla vivacemente prima di aggiungere i noodles per evitare che diventino gommosi o si attacchino.
Tip: Scuotete delicatamente il mazzetto di noodles mentre lo immergete in acqua per aiutare le fibre a separarsi immediatamente. - 5Mescolare i noodles in cottura
Utilizzate un paio di pinze per mescolare delicatamente i noodles mentre bollono. Questo li mantiene in movimento e garantisce una cottura uniforme. I noodles freschi cuociono molto velocemente, solitamente richiedono solo 60-80 secondi.
Tip: Non cuocete troppo i noodles; dovrebbero mantenere una consistenza soda poiché continueranno ad ammorbidirsi una volta immersi nel brodo caldo. - 6Scolare bene i noodles
Una volta terminato il tempo di cottura, sollevate i noodles dallacqua usando un colino a maglia fine. Usate le pinze per raccogliere tutti i filamenti e scuotete bene il colino per eliminare lacqua in eccesso.
Tip: Scolare lacqua in modo efficace è fondamentale per evitare di diluire il condimento concentrato nella ciotola di servizio. - 7Rimuovere lamido in eccesso
Date al colino alcuni colpi decisi per assicurarvi che ogni goccia di acqua di cottura sia rimossa. Questo impedisce allamido extra di rendere torbida o densa la vostra zuppa limpida.
Tip: Asciugare correttamente i noodles assicura che il brodo condito mantenga tutta la sua intensità sapida. - 8Iniziare con lolio di sesamo
Iniziate a preparare la base del condimento aggiungendo 1 cucchiaio di olio di sesamo sul fondo di una ciotola da ramen grigio-blu. Lolio fornisce una base ricca e tostata e una bella lucentezza aromatica al ramen finito.
Tip: Usate olio di sesamo tostato per un profilo aromatico e un profumo più profondo e intenso. - 9Unire il preparato di pollo
Aggiungete 1 cucchiaino di preparato di pollo in polvere direttamente nella ciotola con lolio di sesamo. Questo condimento concentrato funge da agente aromatico primario, simulando un dashi o una base tare cotta a lungo per un pasto veloce.
Tip: Poiché le marche di preparato di pollo variano in sapidità, assaggiate il brodo dopo averlo mescolato; potrebbe essere necessario regolare la quantità di sale. - 10Aggiungere il sale per la base sapida
Aggiungete mezzo cucchiaino di sale nella ciotola con gli altri condimenti. Trattandosi di un ramen a base di sale, questo ingrediente è fondamentale per esaltare le note sapide del brodo di pollo.
Tip: Se utilizzate un brodo di pollo a basso contenuto di sodio, potreste voler aumentare leggermente la quantità di sale a seconda del gusto. - 11Versare il brodo caldo
Prendete la miscela calda di brodo di pollo e acqua portata a bollore e versatela con cura nella ciotola condita. Il calore del brodo inizierà immediatamente a sciogliere il sale e la polvere di pollo.
Tip: Versare il brodo sullolio aiuta a sprigionare laroma del sesamo, riempiendo la cucina di un profumo delizioso. - 12Mescolare la base della zuppa
Utilizzate un cucchiaio per mescolare bene il brodo caldo. Assicuratevi che il preparato di pollo e il sale sul fondo della ciotola siano completamente sciolti e ben integrati con lolio di sesamo e il brodo.
Tip: Assicuratevi di raschiare il fondo della ciotola con il cucchiaio per garantire che non rimangano granuli di preparato di pollo non sciolti. - 13Unire noodles e brodo
Adagiate con cura i noodles ramen ben scolati nella ciotola con il brodo condito. Usate le pinze o le bacchette per distendere delicatamente i noodles in modo che si posizionino uniformemente nella zuppa, assicurandovi che siano completamente sommersi e avvolti dal brodo saporito.
Tip: Agite rapidamente una volta scolati i noodles per evitare che si attacchino tra loro o scuociano per il calore residuo. - 14Guarnire con il cipollotto
Posizionate un mucchietto fresco di cipollotto finemente tagliato proprio al centro della ciotola, sopra i noodles. Questa guarnizione classica conferisce una nota pungente e fresca che bilancia la ricchezza sapida del brodo di pollo e dellolio di sesamo.
Tip: Per una guarnizione dallaspetto professionale, immergete le listarelle di cipollotto in acqua ghiacciata per 5 minuti; si arricceranno e rimarranno croccanti. - 15Completare con luovo barzotto
Adagiate con cura le due metà di un uovo barzotto dal cuore cremoso sui noodles, accanto alla guarnizione di cipollotto. Il tuorlo ricco aggiunge una consistenza lussuosa e vellutata che completa perfettamente il brodo salato e limpido.
Tip: Inclinate leggermente le metà delluovo verso lalto per mostrare i tuorli arancioni brillanti per una presentazione professionale.
