Ramen Shoyu Fatto in Casa
Uovo dal Cuore Morbido

Un confortante Shoyu Ramen dal brodo limpido a base di soia, con noodles elastici e uova dal cuore morbido. Una ricetta da ristorante facile da fare a casa.

Ingredienti

• 300 ml brodo di pollo
• 200 ml acqua
• 3 tbsp salsa di soia al gusto kombu
• 1 tbsp salsa dostrica
• 1 tsp brodo di pollo in polvere
• 100 g noodles freschi per ramen
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 uovo dal cuore morbido
• to taste cipollotto tritato

Istruzioni

1. 1Preparare la base del brodo

   

   Inizia versando 300 ml di brodo di pollo in una pentola di metallo sul fuoco. Questo costituirà la base saporita della zuppa del tuo Shoyu Ramen, donando una ricca profondità di gusto.

   Tip: Per un sapore migliore, usa un brodo di pollo di alta qualità non salato o a basso contenuto di sodio, così potrai regolare la sapidità in seguito con la salsa di soia.
2. 2Diluire la base della zuppa

   

   Aggiungi 200 ml di acqua al brodo di pollo già presente nella pentola. Questo serve a regolare il volume e a garantire che la zuppa abbia una consistenza bilanciata e non risulti troppo pesante.

3. 3Insaporire con la salsa di soia alla kombu

   

   Incorpora 3 cucchiai di salsa di soia aromatizzata alla kombu nel liquido. Questo aggiunge lelemento essenziale dello Shoyu (salsa di soia) insieme a una delicata nota umami data dallalga kombu.

   Tip: Se non hai la salsa di soia infusa alla kombu, puoi usare la normale salsa di soia e aggiungere un piccolo pezzo di alga kombu essiccata nella pentola mentre sobbolle.
4. 4Aggiungere la salsa dostrica per dare corpo

   

   Aggiungi 1 cucchiaio di salsa dostrica alla miscela. Questo arricchisce leggermente il profilo aromatico e introduce una sfumatura dolce e sapida che si sposa benissimo con la salsa di soia.

5. 5Esaltare il sapore con il brodo di pollo in polvere

   

   Unisci 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere mescolando bene. Questo intensifica laroma di carne e assicura che il brodo abbia un sapore concentrato e professionale.

6. 6Far sobbollire la zuppa

   

   Usando un mestolo di legno, mescola la base della zuppa scura per assicurarti che tutti i condimenti siano completamente sciolti. Porta il tutto a ebollizione a fuoco medio.

   Tip: Non lasciare che la zuppa bolla vigorosamente troppo a lungo; un leggero bollore è sufficiente per amalgamare i sapori senza ridurre eccessivamente il liquido per evaporazione.
7. 7Cuocere i noodles per ramen

   

   Immergi con cura i noodles freschi per ramen in una pentola dacqua in piena ebollizione. Assicurati che ci sia abbastanza acqua per permettere ai noodles di muoversi liberamente, favorendo una cottura uniforme ed evitando che si ammassino.

   Tip: Non aggiungere sale allacqua, poiché la base della zuppa shoyu è già molto sapida.
8. 8Separare i noodles

   

   Non appena i noodles toccano lacqua, usa un paio di pinze da cucina in metallo per mescolarli delicatamente e separare i fili. In questo modo ogni noodle rimarrà immerso e si cuocerà alla perfezione senza attaccarsi agli altri.

   Tip: I noodles freschi cuociono molto rapidamente, di solito in appena 1 o 2 minuti, quindi non allontanarti dal fornello.
9. 9Scolare i noodles

   

   Una volta raggiunta la consistenza desiderata, scola i noodles dallacqua bollente usando un colino a maglia fine. Scuoti energicamente il colino più volte per eliminare tutta lacqua in eccesso, evitando così di diluire il brodo del ramen.

   Tip: Rimuovere quanta più acqua possibile è il segreto per mantenere la base della zuppa ricca e saporita.
10. 10Preparare la ciotola di servizio

    

    Prepara la ciotola di servizio versando un cucchiaio di olio di sesamo sul fondo. Questo olio funge da base aromatica, regalando un profumo ricco e tostato e una piacevole morbidezza a ogni cucchiaiata di zuppa.

    Tip: Lolio di sesamo tostato offre un sapore molto più profondo rispetto allolio di sesamo classico.
11. 11Aggiungere la zuppa del ramen

    

    Versa con il mestolo la zuppa calda e saporita direttamente sopra lolio di sesamo nella ciotola. Il calore del brodo sprigionerà allistante il profumo dellolio, creando un aroma complesso e invitante.

    Tip: Assicurati che il brodo sia caldissimo quando lo versi, in modo che il piatto rimanga bollente mentre finisci di comporlo.
12. 12Unire i noodles alla zuppa

    

    Adagia i noodles ben scolati nella ciotola con il brodo caldo. Usa le pinze per sollevarli e modellarli delicatamente in modo che si sistemino ordinatamente nella zuppa, pronti per essere guarniti.

    Tip: Ricordati di scuotere bene il colino per rimuovere quanta più acqua possibile prima di aggiungere i noodles alla ciotola, per evitare di diluire il saporito brodo.

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