Ramen Shoyu: La Ricetta Classica Giapponese

Scopri il sapore avvolgente dell'autentico Shoyu ramen. Una ciotola ricca di umami con brodo alla salsa di soia, noodle elastici e tenero maiale chashu.

Ingredienti

• 2 tbsp shoyu tare (base di salsa di soia condita)
• 1 tsp pasta di zenzero o aglio
• 400 ml brodo di pollo limpido
• 1 portion noodle freschi per ramen
• 2 slices fette di chashu di maiale cotto
• 2 tbsp germogli di bambù stufati (menma)
• 1 small handful una piccola manciata di spinaci sbollentati
• 1 slice fetta di tortino di pesce narutomaki
• 1 sheet foglio di alga nori

Istruzioni

1. 1Aggiungi la pasta aromatica

   

   Inizia a costruire la base del gusto mettendo un cucchiaio di pasta aromatica, solitamente zenzero o aglio tritato, direttamente sul fondo della ciotola da portata.

   Tip: Scaldare leggermente la ciotola prima delluso aiuterà a mantenere il ramen ben caldo fino allultimo sorso.
2. 2Versa lo shoyu tare

   

   Versa il tare, il condimento concentrato a base di salsa di soia giapponese, direttamente sopra la pasta aromatica. Questo elemento fornisce il cuore sapido e il classico colore ambrato dello Shoyu ramen.

   Tip: Il tare è molto concentrato: misura con precisione per evitare che il brodo risulti eccessivamente salato.
3. 3Unisci il brodo caldo

   

   Versa il brodo di pollo bollente nella ciotola per unirlo al tare e agli aromi. Il calore sprigionerà immediatamente i profumi, creando una base profumata e ricca.

   Tip: Assicurati che il brodo sia a bollore vivace nel momento in cui lo versi per amalgamare perfettamente tutti i sapori.
4. 4Cuoci i noodle freschi

   

   Immergi i noodle nel cestino apposito in una pentola di acqua che bolle vigorosamente. Usa le bacchette per agitarli subito ed evitare che si ammassino durante la cottura.

   Tip: Scolali leggermente al dente: continueranno ad ammorbidirsi una volta immersi nel brodo caldo.
5. 5Scola accuratamente i noodle

   

   Solleva il cestino e scuoti con energia per eliminare ogni traccia di acqua di cottura. Lacqua residua potrebbe diluire il gusto del brodo bilanciato con cura.

   Tip: Un drenaggio incompleto compromette lequilibrio della zuppa e altera la consistenza finale dei noodle.
6. 6Impiatta i noodle

   

   Trasferisci i noodle nel brodo bollente. Con le bacchette, sollevali e ripiegali con cura per creare un nido ordinato al centro della ciotola, ideale per sorreggere i condimenti in superficie.

   Tip: Smuovere i noodle subito dopo averli aggiunti evita che si attacchino e garantisce una presentazione impeccabile.
7. 7Affetta il chashu di maiale

   

   Metti il blocco di chashu cotto sul tagliere. Usando un coltello molto affilato, taglialo a fette regolari per preparare la guarnizione finale della ciotola.

   Tip: Lasciare riposare il maiale in frigorifero lo rende più compatto e facile da affettare in modo netto senza romperlo.
8. 8Aggiungi il chashu

   

   Posiziona le fette di chashu appena tagliate sopra i noodle. Il calore della zuppa scioglierà leggermente il grasso del maiale, rendendolo burroso e integrando i suoi sapori nel brodo.

   Tip: Per un aroma extra, puoi scottare brevemente le fette di chashu con un cannello da cucina prima di servirle.
9. 9Completa con i topping

   

   Ultima la preparazione aggiungendo gli spinaci, il menma, lalga nori e la fetta di narutomaki. Il contrasto cromatico tra il rosa e il bianco darà al piatto il suo aspetto classico.

   Tip: Prepara tutti i condimenti in anticipo per montare la ciotola velocemente finché brodo e noodle sono ancora bollenti.

Conservazione e Preparazione Anticipata

Brucia le Calorie

Domande Frequenti