Tonkotsu Ramen Fatto in Casa
Osso di Stinco di Maiale Tenero

Un ricco e saporito ramen tonkotsu fatto in casa con stinco di maiale a cottura lenta, noodles di bambù elastici e un brodo limpido e saporito.

Ingredienti

• 1 kg ossa di stinco di maiale
• 1 fetta radice di angelica
• 2 pezzi parte bianca del cipollotto
• 200 g noodles di bambù
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• quanto basta acqua

Istruzioni

1. 1Sbollentare le Ossa di Maiale

   

   Metti le ossa di stinco di maiale in una pentola di acqua bollente e sbollentale per due minuti per eliminare le impurità e il sangue.

   Tip: Sbollentare in acqua bollente aiuta a eliminare odori indesiderati e schiuma per un brodo più pulito.
2. 2Sciacquare le Ossa di Maiale

   

   Togli le ossa di maiale sbollentate dalla pentola e risciacqua eventuali residui o schiuma superficiale rimasti usando acqua calda.

   Tip: Usa sempre acqua calda quando sciacqui la carne sbollentata per evitare che i pori si chiudano e trattengano le impurità.
3. 3Trasferire le Ossa nel Cuociriso

   

   Disponi le ossa di stinco di maiale pulite e sciacquate nella pentola pulita del cuociriso.

   Tip: Assicurati che la pentola sia pulita prima di aggiungere le ossa.
4. 4Aggiungere la Radice di Angelica

   

   Aggiungi una fette di radice di angelica nella pentola insieme alle ossa di maiale per un aroma erbaceo distinto.

   Tip: La radice di angelica dona al brodo un caratteristico aroma erbaceo.
5. 5Aggiungere la Parte Bianca del Cipollotto

   

   Aggiungi due segmenti di parte bianca del cipollotto nella pentola per esaltare il sapore della zuppa e la dolcezza naturale.

   Tip: Usa solo le parti bianche dei cipollotti per un gusto più dolce.
6. 6Assemblare gli Ingredienti nel Cuociriso

   

   Metti le ossa di maiale sciacquate nel cuociriso, unisci la radice di angelica e la parte bianca del cipollotto, quindi versa abbastanza acqua da coprire completamente le ossa.

   Tip: Usare un cuociriso è un modo comodo per cuocere a fuoco lento i brodi di ossa senza sforzo.
7. 7Cuocere a Fuoco Lento e Schiumare

   

   Imposta il cuociriso per cuocere per 45 minuti con le ossa, la radice di angelica, i cipollotti e lacqua, aprendo il coperchio occasionalmente per rimuovere la schiuma in superficie e ottenere un brodo limpido.

   Tip: Eliminare la schiuma regolarmente garantisce una base di zuppa pulita e trasparente.
8. 8Condire con Sale

   

   Aggiungi il sale al brodo in cottura nel cuociriso per condire adeguatamente la base della zuppa.

   Tip: Condisci gradualmente e assaggia il brodo per trovare il giusto equilibrio.
9. 9Cospargere di Pepe Nero

   

   Spolvera il pepe nero nel brodo condito per aggiungere un tocco sottile di spezie e aroma.

   Tip: Il pepe nero macinato fresco offre il migliore aroma.
10. 10Cuocere i Noodles di Bambù

    

    Porta a ebollizione una pentola dacqua separata e cuoci i noodles di bambù fino a renderli teneri secondo le tue preferenze.

    Tip: Tieni docchio il tempo di cottura in modo che i noodles di bambù non diventino troppo morbidi.
11. 11Assemblare Noodles e Brodo

    

    Filtra il brodo di maiale caldo attraverso un colino a maglia fine, quindi trasferisci i noodles di bambù cotti in una ciotola da portata riempita con il brodo limpido.

    Tip: Assicurati che il brodo sia ben caldo prima di aggiungere i noodles cotti affinché il piatto rimanga caldo.
12. 12Aggiungere lOsso di Maiale e Servire

    

    Posiziona il tenero osso di maiale cotto sopra i noodles e il brodo per completare la ciotola di ramen tonkotsu fatto in casa.

    Tip: Guarnisci con ulteriori cipollotti verdi o condimenti se desiderato prima di servire.

Conservazione & Riscaldamento

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Domande Frequenti