Insalata di rucola e prosciutto
gamberi saltati in padella e burrata

Rucola, mango dolce e prosciutto si uniscono a succulenti gamberi e burrata cremosa in questa vivace insalata estiva ricca di gusto e freschezza.

Ingredienti

• 100 g rucola fresca
• 200 g gamberi crudi, sgusciati e privati del filamento scuro
• 4 slices prosciutto di Parma
• 1 ball burrata
• 1/2 mango maturo, a dadini
• 1 avocado, a dadini
• 1/2 cetriolo, a fette
• 2 tbsp olio doliva
• 1 tbsp salsa di soia
• 2 tbsp condimento al sesamo per insalata
• 1/2 limone, spremuto
• to taste sale marino e pepe nero
• optional parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni

1. 1Lavare la rucola

   

   Mettete la rucola in una ciotola e sciacquatela accuratamente sotto lacqua corrente fredda. Questo passaggio è essenziale per rimuovere i residui di terra e garantire che le foglie siano fresche e croccanti.

   Tip: Muovete delicatamente le foglie nellacqua per facilitare la rimozione delle impurità rimaste intrappolate.
2. 2Asciugare la rucola

   

   Trasferite la rucola lavata in una centrifuga per insalata. Centrifugate finché non viene rimossa tutta lacqua in eccesso; le foglie asciutte trattengono meglio il condimento, evitando che linsalata diventi acquosa.

   Tip: Se non avete una centrifuga, potete tamponare delicatamente le foglie con un canovaccio pulito o della carta assorbente.
3. 3Preparare lavocado

   

   Prendete saldamente lavocado e ruotate le due metà in direzioni opposte per separarle. In questo modo potrete rimuovere il nocciolo in sicurezza e preparare la polpa per il taglio.

   Tip: Una leggera torsione è di solito sufficiente per separare le metà se il frutto è perfettamente maturo.
4. 4Tagliare il cetriolo

   

   Su un tagliere di legno, tagliate il cetriolo a fette sottili. Queste fettine donano una consistenza leggera e croccante che bilancia la ricchezza dellavocado e del prosciutto.

   Tip: Lasciate la buccia per aggiungere una nota di colore e un ulteriore apporto nutritivo.
5. 5Tagliare lavocado a dadini

   

   Sbucciate lavocado e tagliate la polpa in piccoli cubetti uniformi. Eseguire questa operazione direttamente sopra il vassoio con il mango ottimizza i tempi e prepara gli ingredienti per essere mescolati.

   Tip: Scegliete un avocado leggermente sodo al tatto in modo che i cubetti mantengano la forma quando li mescolate.
6. 6Aggiungere il succo di limone

   

   Spremete il succo di uno spicchio di limone fresco in una ciotolina insieme allolio e alla salsa di soia. Il succo di agrumi fresco dona un contrasto vivace e agrumato alla base sapida del condimento.

   Tip: Spremete il limone rivolgendo la parte tagliata verso lalto per evitare che i semi cadano nella ciotola del condimento.
7. 7Saltare i gamberi in padella

   

   Scaldate un filo dolio doliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponete i gamberi crudi in un unico strato e girateli di tanto in tanto con delle pinze da cucina. Cuoceteli finché non perdono la trasparenza e assumono un colore rosa vivace su entrambi i lati.

   Tip: Non cuocete troppo i gamberi: bastano circa 2 minuti per lato affinché diventino sodi e opachi. Una cottura eccessiva li renderebbe gommosi.
8. 8Condire i gamberi saltati

   

   Mentre i gamberi sono ancora caldi nella padella e hanno raggiunto una perfetta opacità rosa, cospargeteli uniformemente con pepe nero macinato e sale marino. Questo passaggio è fondamentale per esaltare la dolcezza naturale del pesce prima di unirlo agli altri ingredienti freschi.

   Tip: Usate pepe nero macinato al momento per ottenere un profumo e un sapore decisamente più intensi rispetto a quello già pronto.
9. 9Aggiungere il condimento

   

   Mettete la rucola, il mango a dadini, lavocado, le fette di cetriolo e i gamberi ancora tiepidi in una grande insalatiera. Versate uniformemente il condimento preparato (un mix aromatico di sesamo, soia e limone) per amalgamare tutti gli elementi.

   Tip: Versate il condimento solo poco prima di servire per evitare che la rucola appassisca e per mantenere intatta la freschezza della frutta.
10. 10Grattugiare il parmigiano fresco sullinsalata

    

    Tenete un pezzo di parmigiano sopra linsalatiera e usate una grattugia a grana fine per distribuire scaglie leggere direttamente sulla rucola e sulla frutta. La nota sapida e decisa del formaggio crea un perfetto contrasto con la dolcezza del mango e la cremosità dellavocado.

    Tip: Grattugiare finemente il formaggio permette una distribuzione omogenea, garantendo una sfumatura sapida a ogni boccone.
11. 11Aggiungere prosciutto e burrata

    

    Completate la composizione adagiando delicatamente le fette sottili di prosciutto crudo intorno al piatto e posizionando una burrata intera al centro. Questi tocchi finali arricchiscono il piatto con consistenze lussuose che bilanciano il gusto pungente della rucola.

    Tip: Per unesperienza ottimale, aprite la burrata al momento del servizio per far colare il cuore cremoso di stracciatella sugli altri ingredienti.

Conservazione

Brucia le Calorie

Domande Frequenti