Pizza Gourmet Prosciutto
Rucola
Un grande classico delle pizzerie italiane: una base croccante e ben alveolata arricchita con rucola fresca, Prosciutto di Parma e un tocco di glassa balsamica.
La pizza prosciutto e rucola è unicona intramontabile della tradizione culinaria contemporanea, amata per lo straordinario contrasto di temperature e consistenze. Il calore della base appena sfornata scalda delicatamente la rucola fresca, mentre le fette di crudo vengono aggiunte solo alla fine per preservarne la morbidezza e il sapore originale senza alterarle con la cottura in forno.
Ingredienti
- 250 g impasto per pizza
- 3 tbsp salsa di pomodoro
- 100 g mozzarella fresca
- 50 g rucola fresca
- 4–6 slices Prosciutto di Parma
- 1 tbsp glassa di aceto balsamico
- optional scaglie di parmigiano
Istruzioni
- 1Stendere la salsa di pomodoro
Versate la salsa di pomodoro al centro del disco di impasto. Utilizzando il dorso di un mestolo, distribuite la salsa con un movimento circolare verso lesterno, lasciando un bordo pulito che diventerà un cornicione alto e croccante durante la cottura.
Tip: Stendete la salsa procedendo a spirale dal centro verso i bordi per ottenere uno spessore perfettamente uniforme. - 2Aggiungere la mozzarella fresca
Sfilacciate la mozzarella fresca con le mani e distribuitela uniformemente sopra lo strato di pomodoro. Spaziare bene i pezzi permette una fusione omogenea senza coprire del tutto il pomodoro, garantendo un equilibrio perfetto a ogni morso.
Tip: Se la mozzarella è molto idratata, lasciatela sgocciolare o tamponatela con carta da cucina prima delluso per evitare che rilasci troppa acqua in cottura. - 3Cuocere la pizza nel forno
Fate scivolare con cura la pizza nel forno ad alta temperatura utilizzando una pala adatta. Il calore intenso è fondamentale per ottenere una consistenza leggera, una base croccante e le tipiche maculature sul cornicione in pochissimi minuti.
Tip: Spolverizzate leggermente la pala con un pizzico di farina o semola per assicurarvi che limpasto scivoli via senza attaccarsi. - 4Farcire con la rucola fresca
Subito dopo aver sfornato la pizza, distribuite un generoso strato di rucola fresca sulla superficie bollente. Il calore residuo della base appassirà leggermente le foglie, sprigionando tutto il loro tipico aroma pungente.
Tip: Utilizzate rucola fresca di frigo e ben asciutta per mantenere un piacevole contrasto termico e di consistenza con la base calda. - 5Completare con il prosciutto e i condimenti
Sistemate le fette sottili di Prosciutto di Parma sopra il letto di rucola. Completate il piatto decorando con un filo di glassa di aceto balsamico a spirale e, se lo desiderate, con delle scaglie di parmigiano prima di servire.
Tip: Aggiungere il prosciutto crudo e la glassa rigorosamente fuori dal forno evita che la carne si indurisca e che la glassa bagni eccessivamente la base.
