Pizza Artigianale al Tartufo, Funghi
Salsiccia
Eleva la tua serata pizza con questa creazione gourmet al tartufo. Una crosta soffice e maculata incontra la ricchezza della salsa al tartufo nero, mozzarella filante e salsiccia al basilico.
Cè una magia innegabile nellincontro tra le note terrose del tartufo e limpasto appena sfornato. Questa pizza bilancia la profondità lussuosa della salsa al tartufo nero con il sapore deciso della salsiccia al basilico e dei funghi saltati in padella. Cotta ad alta temperatura, il cornicione si gonfia e si macula proprio come nelle migliori pizzerie napoletane, offrendo unesperienza gourmet direttamente a casa vostra.
Ingredienti
- 1 panetto di impasto per pizza (piccolo)
- 3 tbsp salsa al tartufo nero
- 100 g mozzarella (a bastoncini o cubetti)
- 12 cup salsiccia al basilico a fette
- 12 cup funghi saltati in padella
Istruzioni
- 1Stendere limpasto
Iniziate a stendere limpasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Lavorate il panetto con le mani partendo dal centro verso lesterno fino a ottenere una base rotonda pronta per il condimento.
Tip: Premete limpasto con i polpastrelli dal centro verso i bordi per spingere laria verso il cornicione, garantendo una crescita ottimale in cottura. - 2Distribuire la salsa al tartufo
Stendete uno strato generoso e uniforme di salsa al tartufo nero sulla base. Assicuratevi di lasciare un bordo pulito lungo tutto il perimetro per permettere al cornicione di gonfiarsi bene.
Tip: Una distribuzione uniforme della salsa garantisce un sapore equilibrato e intenso in ogni singolo morso. - 3Aggiungere il formaggio
Disponete i bastoncini di mozzarella in modo uniforme sopra la base di tartufo. Il formaggio si scioglierà creando un contrasto perfetto con le note decise del tartufo nero.
Tip: Usare la mozzarella a bastoncini o a pezzi grossolani permette di creare golose tasche di formaggio fuso invece di uno strato sottile e anonimo. - 4Infornare la pizza
Completate la farcitura con le fette di salsiccia e i funghi saltati, quindi trasferite la pizza nel forno caldissimo sulla pietra refrattaria già calda. Il calore intenso sigillerà immediatamente la base.
Tip: Assicuratevi che il forno sia alla massima potenza per ottenere la migliore spinta termica e una consistenza croccante. - 5Cottura
Lasciate cuocere la pizza senza disturbarla finché il cornicione non sarà ben gonfio e presenterà le tipiche macchie brunite. Il calore scioglierà la mozzarella sprigionando tutto laroma del tartufo.
Tip: In un forno domestico, lasciate la pietra refrattaria a scaldare per almeno 45 minuti alla temperatura massima prima di infornare. - 6Sfornare e servire
Estraete con cura la pizza dal forno utilizzando una pala forata. Lasciatela riposare per un minuto prima di tagliarla, così da permettere alla mozzarella e alla salsa di stabilizzarsi leggermente.
Tip: La pala forata è ideale perché fa cadere la farina in eccesso, evitando che bruci sul fondo della pizza compromettendone il sapore.
