Classica Pizza Deep Dish
Stile Chicago

Scopri l\'autentica pizza deep dish di Chicago: un bordo alto e burroso che racchiude strati di formaggio, salumi e verdure sotto un ricco sugo di pomodoro.

Ingredienti

• 500 g farina 00
• 7 g lievito di birra secco
• 300 ml acqua tiepida
• 50 g burro non salato, fuso
• 400 g mozzarella, grattugiata
• 150 g salame, affettato
• 100 g pancetta, a fette
• 1 green peperone verde, affettato ad anelli
• 150 g funghi champignon, affettati
• 200 ml salsa di pomodoro
• 2 tbsp formaggio grattugiato in polvere
• to taste pepe nero
• to taste prezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1Attivare il lievito

   

   Aggiungi il lievito secco allacqua tiepida e mescola accuratamente con una frusta per scioglierlo e attivarlo.

   Tip: Assicurati che lacqua sia tiepida, non bollente, per non inattivare il lievito.
2. 2Combinare gli ingredienti

   

   Versa il composto di acqua e lievito direttamente nella ciotola contenente la farina.

   Tip: Crea un incavo al centro della farina per contenere meglio il liquido.
3. 3Formare limpasto

   

   Inizia a lavorare la miscela di acqua e farina con le mani direttamente nella ciotola fino a ottenere un impasto grezzo.

   Tip: Usa guanti da cucina per facilitare la lavorazione nelle prime fasi appiccicose.
4. 4Aggiungere il burro

   

   Versa il burro fuso sullimpasto parzialmente lavorato; questo lo renderà più ricco e soffice.

   Tip: Il burro deve essere fuso ma non troppo caldo.
5. 5Impastare fino a ottenere un composto liscio

   

   Continua a impastare a mano nella ciotola finché il burro non è completamente assorbito e limpasto risulta liscio, elastico e uniforme.

   Tip: Dedica tempo a questo passaggio per un corretto sviluppo del glutine.
6. 6Dividere limpasto

   

   Una volta che limpasto è raddoppiato di volume, dividilo delicatamente in due porzioni uguali.

   Tip: Maneggia limpasto lievitato con cura per preservare le bolle daria.
7. 7Stendere limpasto

   

   Stendi una delle porzioni di impasto su un piano infarinato fino a formare un cerchio adatto alla teglia.

   Tip: Usa un po di farina per evitare che limpasto si attacchi al mattarello.
8. 8Formare la base

   

   Trasferisci delicatamente limpasto in uno stampo tondo da 20 cm precedentemente unto, premendolo bene sul fondo e lungo i bordi.

   Tip: Assicurati che lo spessore sia uniforme lungo tutte le pareti.
9. 9Aggiungere il primo strato di formaggio

   

   Distribuisci uno strato abbondante di formaggio grattugiato sulla base di impasto.

   Tip: Usa un blend di mozzarella e altri formaggi per un sapore e una consistenza ottimali.
10. 10Disporre il salame

    

    Adagia le fette di salame sopra il formaggio, sovrapponendole leggermente per coprire bene tutta la base.

    Tip: Se le fette sono grandi, puoi piegarle per adattarle alla forma circolare.
11. 11Aggiungere la pancetta

    

    Distribuisci le strisce di pancetta in modo uniforme sopra il salame.

    Tip: Taglia la pancetta in pezzi uniformi per facilitare il taglio finale della pizza.
12. 12Aggiungere i peperoni

    

    Copri lo strato di carne con gli anelli di peperone verde, distribuendoli in modo uniforme.

    Tip: Rimuovi bene i semi prima di disporre i peperoni.
13. 13Aggiungere i funghi

    

    Distribuisci i funghi affettati sopra i peperoni.

    Tip: Affetta i funghi con spessore uniforme per una cottura omogenea.
14. 14Aggiungere lo strato finale di formaggio

    

    Copri tutto il ripieno con un abbondante strato di formaggio.

    Tip: Usa un mix di formaggi per ottenere sia un buon effetto filante che profondità di gusto.
15. 15Sigillare la pizza

    

    Copri con il secondo disco di impasto e pizzica i bordi per sigillare bene il fondo e la parte superiore.

    Tip: Una chiusura ermetica previene la fuoriuscita del formaggio in cottura.
16. 16Spalmare la salsa di pomodoro

    

    Distribuisci uno strato di salsa di pomodoro sulla superficie superiore usando un pennello da cucina.

    Tip: Stendi la salsa con delicatezza per non rompere limpasto.
17. 17Condire la superficie

    

    Spolvera con il formaggio grattugiato in polvere e un pizzico di pepe nero.

    Tip: Queste spezie esaltano il sapore rustico della crosta.
18. 18Cuocere la pizza

    

    Inforna in forno preriscaldato a 205 gradi Celsius per 35 minuti.

    Tip: Usa sempre guanti da forno per maneggiare la teglia calda.

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