Pizza con Prosciutto di Parma, Fichi
Miele al Crisantemo
Scopri il perfetto equilibrio tra dolce e salato. Questa pizza artigianale vanta una base croccante e leggera, arricchita con Prosciutto di Parma, fichi freschi e miele profumato.
Questa pizza vibrante celebra lintramontabile abbinamento italiano tra salumi saporiti e frutta dolce. Preparata con una base ariosa e digeribile grazie alla farina Spadoni ricca di proteine, si affida a ingredienti aggiunti a crudo per preservarne le consistenze delicate. Laggiunta del particolare miele al crisantemo e della rucola unisce in perfetta armonia la ricchezza della mozzarella di bufala e linconfondibile sapore del Prosciutto di Parma.
Ingredienti
- 1 portion impasto per pizza ad alto contenuto proteico (preferibilmente farina Spadoni)
- to taste olio extravergine di oliva non raffinato
- 1 ball mozzarella di bufala fresca
- 4–6 slices Prosciutto di Parma
- 2–3 fichi verdi freschi
- 1 handful foglie di rucola fresca
- to taste miele al crisantemo
Istruzioni
- 1Preparare limpasto per la pizza
Posiziona una porzione di impasto ad alto contenuto proteico su un piano di lavoro generosamente spolverato con farina o semola. Inizia a premere e stendere limpasto verso lesterno con le mani, assicurandoti che sia ben infarinato per evitare che si attacchi mentre formi il disco perfetto.
Tip: Le farine ad alto contenuto proteico sono ideali per la pizza poiché sviluppano una forte maglia glutinica, garantendo un cornicione tenace ma al tempo stesso leggero e arioso. - 2Aggiungere lolio extravergine di oliva
Dopo aver steso limpasto, distribuisci uniformemente sulla superficie dellolio extravergine di oliva non raffinato. Questo creerà una base saporita prima di aggiungere la mozzarella di bufala.
Tip: Versa lolio con un movimento circolare per garantire una copertura omogenea su tutta la pasta. - 3Aggiungere la mozzarella di bufala
Strappa dei pezzetti di mozzarella di bufala fresca e distribuiscili uniformemente sulla base della pizza condita con lolio. Spezzare il formaggio a mano crea bordi irregolari e rustici che fondono magnificamente, regalando bocconi cremosi e saporiti.
Tip: La mozzarella di bufala contiene molta umidità; fai attenzione a non sovraccaricare la pizza per mantenere la base bella croccante. - 4Cuocere la pizza
Usa una pala per trasferire con cura la pizza in un forno portatile preriscaldato a 400 gradi. Cuoci per poco più di un minuto, lasciando che il calore intenso faccia formare le tipiche bolle sul cornicione e sciolga completamente la mozzarella.
Tip: Spolvera leggermente la pala con della semola prima di farvi scivolare sopra la pizza: questo ti assicurerà che entri senza sforzo nel forno senza attaccarsi. - 5Tagliare la pizza cotta
Una volta tolta la pizza dal forno e lasciata intiepidire leggermente la mozzarella, utilizza un paio di forbici da cucina pulite per tagliarla a fette. Tagliare la base in questo momento assicura che le delicate guarnizioni fresche aggiunte in seguito non vengano rovinate o trascinate via.
Tip: Usare le forbici da cucina invece della classica rotella permette di tagliare in modo netto il cornicione arioso senza schiacciarne la splendida alveolatura. - 6Adagiare il Prosciutto di Parma
Prendi delle fette sottili e delicate di Prosciutto di Parma di alta qualità e adagiale dolcemente sulla pizza calda appena tagliata. Il calore residuo del formaggio fuso intiepidirà leggermente il prosciutto, sprigionando i suoi aromi ricchi e sapidi senza cuocerlo.
Tip: Aggiungi sempre i salumi delicati come il Prosciutto di Parma dopo che la pizza è stata sfornata, per preservarne la consistenza tenera e il sapore complesso. - 7Tagliare i fichi freschi
Prendi i fichi verdi freschi e tagliali accuratamente a spicchi uniformi su un tagliere di legno. La dolcezza naturale dei fichi offre un perfetto contrasto con la sapidità del prosciutto crudo.
Tip: Usa un coltello ben affilato per evitare di schiacciare il delicato interno dei fichi maturi durante il taglio. - 8Aggiungere gli spicchi di fico
Disponi gli spicchi di fico appena tagliati sopra la mozzarella fusa e le fette di Prosciutto di Parma. Distribuiscili uniformemente in modo che ogni fetta di pizza abbia il giusto equilibrio di sapori dolci e salati.
Tip: Aggiungi i fichi mentre la pizza è ancora calda ma leggermente intiepidita, così la frutta si scalderà dolcemente senza cuocere. - 9Completare con un filo di miele fresco
Per completare la pizza, versa a filo il miele al crisantemo sui fichi e sul Prosciutto di Parma. Il miele dolce si sposa alla perfezione con il sapore deciso del prosciutto e la cremosità della mozzarella di bufala, creando un piatto finale rinfrescante e bilanciato.
Tip: Assicurati che la pizza si sia leggermente raffreddata prima di aggiungere il prosciutto, i fichi e il miele per mantenere intatte le consistenze fresche e i sapori delicati delle guarnizioni.
