Pizza al Salame fatta in casa
crosta croccante
Impara l\'arte della pizza fatta in casa con questa ricetta semplice. Scopri come ottenere un sapore incredibile e una crosta dorata grazie alla fermentazione a freddo.
Non cè nulla di più soddisfacente che sfornare una pizza fumante e fragrante nella propria cucina. Questa ricetta per la pizza al salame punta tutto sullo sviluppo di un sapore profondo e complesso nellimpasto attraverso una lenta fermentazione a freddo, che garantisce una consistenza perfetta e il classico cornicione alveolato. Grazie a una cottura ad alta temperatura, otterrai un risultato professionale con una base croccante e formaggio filante in soli 90 secondi.
Ingredienti
- 300 g farina di forza (tipo 0 o Manitoba)
- 180 ml acqua
- 15 ml olio extravergine doliva
- 5 g sale
- 3 g lievito di birra istantaneo
- 100 g passata di pomodoro
- 200 g mozzarella per pizza
- 8-10 slices salame
- optional mozzarella fresca
Istruzioni
- 1Preparare limpasto
Unisci la farina e gli altri ingredienti in una ciotola capiente. Versa lolio doliva e mescola accuratamente finché tutta la farina non sarà completamente incorporata.
Tip: Usa una spatola robusta per unire gli ingredienti finché non rimane più farina secca; questo assicura unidratazione uniforme dellimpasto. - 2Pieghe di rinforzo
Dopo il riposo iniziale, esegui una serie di pieghe direttamente nella ciotola. Tira delicatamente un lembo dellimpasto verso lalto e ripiegalo verso il centro. Ruota la ciotola e ripeti per dare forza alla struttura.
Tip: Tieni i guanti leggermente unti o inumiditi per evitare che limpasto appiccicoso si attacchi alle mani durante le pieghe. - 3Formare la base della pizza
Una volta lievitato, adagia limpasto su una superficie infarinata o con farina di mais. Stendi e modella delicatamente in un disco, facendo attenzione a non sgonfiare le bolle daria formatesi durante la fermentazione.
Tip: Usa uno stuzzicadenti per bucare delicatamente le bolle daria troppo grandi e prevenire che si brucino in forno. - 4Condire con il pomodoro
Distribuisci una generosa quantità di pomodoro in modo uniforme sulla superficie. Lascia un piccolo bordo libero per formare il cornicione.
Tip: Usa il dorso di un cucchiaio con un movimento circolare per stendere il pomodoro senza strappare la pasta. - 5Aggiungere il primo strato di formaggio
Cospargi uniformemente il formaggio sulla base. Questo strato fungerà da base per il salame.
Tip: Assicurati che il formaggio copra bene il pomodoro ma evita di metterne troppo vicino ai bordi per non farlo fuoriuscire. - 6Disporre il salame
Disponi le fette di salame a raggiera sopra il formaggio. Puoi aggiungere un altro po di formaggio sopra per bloccare il salame durante la cottura.
Tip: Sovrapponi leggermente le fette di salame per assicurare che ogni boccone sia gustoso. - 7Tocco finale di formaggio
Dopo aver disposto il salame, aggiungi ulteriori pezzi di formaggio per un risultato ricco e filante.
Tip: Per una fusione ottimale, usa un mix di mozzarella grattugiata e piccoli cubetti di mozzarella fresca. - 8Cottura
Inforna la pizza sulla pietra o teglia rovente. Cuoci a 450 gradi sopra e 280 gradi sotto per circa 90 secondi, finché il bordo non è dorato e il formaggio è ben fuso.
Tip: Tieni docchio la pizza: con temperature così alte la cottura è molto rapida.
