Ramen con Chashu Affumicato Ciotola Nera di Zenless Zone Zero

Ricrea il leggendario ramen del Koi Noodle Shop con un ricco brodo di maiale, noodles freschi e saporito chashu affumicato glassato al miele.

Ingredienti

• 1 kg ossa di maiale per brodo
• 100 g noodles per ramen
• 3 slices fette di chashu affumicato glassato al miele
• 1 uovo barzotto
• 2 stalks cipollotti
• 1 carota
• 100 g cavolo
• 3 funghi shiitake
• 10 g bacche di goji
• 2 sheets fogli di alga nori
• to taste sale
• as needed acqua naturale

Istruzioni

1. 1Bollire le Ossa di Maiale e gli Aromi

   

   Versa lacqua da una brocca in una pentola di acciaio contenente le ossa di maiale, i cipollotti verdi e lo zenzero affettato. Fai sobbollire a fuoco medio-basso per 4 ore per creare la base ricca del brodo.

   Tip: Mantenere il fuoco medio-basso per tutte le 4 ore assicura che i sapori vengano estratti completamente nel brodo.
2. 2Aggiungere le Verdure e Cuocere

   

   Aggiungi le carote, il cavolo, i funghi shiitake e le bacche di goji per aumentare la dolcezza della base della zuppa. Continua a sobbollire per circa 1 ora finché il brodo non si addensa, mescolando delicatamente.

   Tip: Aggiungere queste verdure in una fase successiva impedisce che scuociano e allo stesso tempo esalta la dolcezza naturale del brodo.
3. 3Salare il Brodo

   

   Una volta che la base del brodo si è addensata e ridotta dopo unulteriore ora di cottura, è il momento di finalizzare il sapore. Aggiungi la giusta quantità di sale e mescola delicatamente, completando il tuo brodo segreto.

   Tip: Condisci sempre il brodo alla fine della cottura. Se metti il sale troppo presto, diventerà eccessivamente salato a causa della riduzione del liquido.
4. 4Cuocere i Noodles

   

   Immergi 100g di ramen fresco nella pentola di acqua bollente, cuoci fino alla consistenza desiderata e rimuovili usando un colino a rete e delle bacchette.

   Tip: Tieni docchio i tempi di cottura per assicurarti che i noodles mantengano una consistenza soda ed elastica prima di scolarli.
5. 5Risciacquare e Trasferire i Noodles

   

   Sciacqua i noodles di ramen appena cotti con acqua fredda e trasferiscili in una ciotola di vetro o direttamente in quella da portata.

   Tip: Sciacquare i noodles in acqua fredda ferma il processo di cottura e li mantiene sodi.
6. 6Affettare il Chashu Affumicato

   

   Prepara le guarnizioni per la tua ciotola. Prendi il chashu affumicato glassato al miele e usa un coltello da chef affilato per tagliare la carne a fette spesse e generose su un tagliere di legno.

   Tip: Lasciar riposare il chashu per qualche minuto prima di tagliarlo assicura che la carne mantenga i suoi succhi saporiti e rimanga tenera.
7. 7Preparare e Tagliare lUovo

   

   Taglia a metà luovo barzotto sgusciato con un coltello per rivelare il morbido tuorlo arancione prima di adagiarlo come ultima guarnizione sul ramen.

   Tip: Usa un coltello affilato e puliscilo tra un taglio e laltro per ottenere una fetta liscia e netta attraverso il tuorlo morbido.

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