Ramen con Miso, Burro
Mais della Famiglia Nohara

Ispirato alla ricetta confortante della famiglia Nohara, questo ramen unisce un ricco brodo al miso, burro fondente, mais dolce e tenero chashu.

Ingredienti

• 1 tbsp olio di sesamo
• 1 tsp zenzero triturato
• 1 clove aglio tritato
• 400 ml acqua
• 1 dado per brodo
• 2 tbsp pasta di miso rosso
• 1 portion noodles ramen freschi
• 2 slices maiale chashu
• 3 tbsp chicchi di mais dolce
• 1 pat burro
• 1 uovo alla coque
• optional germogli di soia
• optional cipollotti

Istruzioni

1. 1Scalda lolio di sesamo

   

   Posiziona una pentola scura sul fuoco a media intensità. Versa un sottile strato di olio di sesamo e lascialo scaldare finché non inizia a brillare delicatamente nella padella.

   Tip: Usare lolio di sesamo al posto dellolio da cucina neutro aggiunge un profumo profondo e di nocciola alla base fondamentale del brodo di ramen.
2. 2Friggi gli aromi

   

   Aggiungi lo zenzero e laglio tritati nellolio di sesamo caldo. Mescola delicatamente gli aromi per soffriggerli in modo uniforme finché non diventano molto profumati e assumono un colore dorato chiaro.

   Tip: Fai attenzione a non bruciare laglio, poiché può diventare rapidamente amaro e rovinare il brodo. Abbassa il fuoco se lo sfrigolio è troppo violento.
3. 3Aggiungi lacqua nella pentola

   

   Versa lacqua limpida da una brocca direttamente nella pentola sopra gli aromi appena soffritti per costruire la saporita base della zuppa per il brodo di ramen.

   Tip: Versa delicatamente per evitare di schizzare lolio caldo dal fondo della pentola.
4. 4Aggiungi il brodo e il miso

   

   Porta lacqua a un leggero bollore sul fuoco. Aggiungi un dado per brodo concentrato e un cucchiaio generoso di pasta di miso rosso nel liquido caldo, permettendo al calore di ammorbidirli per una facile miscelazione.

   Tip: Il miso rosso offre un sapore umami più forte e profondo rispetto al miso bianco, rendendolo perfetto per un brodo di ramen ricco e corposo.
5. 5Sciogli e finisci il brodo

   

   Usa le bacchette per mescolare il brodo in forte ebollizione, assicurandoti che la pasta di miso e il dado siano completamente sciolti senza grumi residui. Il brodo assumerà un ricco colore arancione opaco e un profumo profondamente saporito.

   Tip: Per il caratteristico tocco della famiglia Nohara, aggiungi chicchi di mais dolce e una noce di burro direttamente nel brodo bollente per creare un ricco ramen con miso, burro e mais.

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Domande Frequenti